flourless, gooey Schokolade-Walnuss-Cookies

Quelle: Francois Payard Chocolate Epiphany; cir. 2008

Flourless Schokolade Walnussplätzchen

Wenn Sie lieben, Walnüsse, Schokolade, und Zucker, dann denke ich, das das Cookie für Sie!  Die Highlights dieses Cookies sind, dass es Mehl weniger, Butter weniger und mit ooey-gooey chocolatey Geschmack geladen. Es ist ein Cookie, das ein wenig Geduld braucht, und das Verständnis, dass Ihr nicht mit Mehl arbeiten, so dass Sie weniger Bindungseigenschaften haben. So führt zum wahrscheinlich Haube des Cookies einen fallenden Teil aber der Schlüssel wartet auf das Cookie vollständig abkühlen lassen. Ich nehme es gerade aus dem Ofen nach 12 Minuten des Backens, und lassen Sie die gesamte Charge sitzen und kühl auf dem Backblech. Es dauert in der Regel über 20 Minuten abkühlen, und natürlich die größte Herausforderung, es hält alle Hände aus den Cookies!  Jedoch, es lohnt sich die Knicke ausarbeitet. Ich bin nicht mit Kochsprays arbeiten, aber vielleicht könnte man es versuchen. Sie können die Cookies auf einzelnen Quadrate Backpapier dienen, ausgeschnitten ist, wenn man so will. Es gibt den Cookie eine schöne Präsentation, und weniger eine Chance auf die Finger der Schokolade voll. Eine weitere große Portion Idee ist es, eine Kugel Vanille bean Eis zu dienen zwischen 2 Gebäck, auf einem Teller. Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept genießen, wie bringt es gute Erinnerungen für mich zurück. Das erste Mal, dass ich machte, war diese auf Obamas ersten Einweihung. Es war eine Zeit zu feiern! 

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Gericht Dessert
Länder & Regionen amerikanisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Arbeitszeit 32 Minuten
Portionen 20 Gebäck

Zutaten

  • 2 3/4 Tassen halbierte Walnüsse
  • 3 Tassen Puderzucker
  • 1/2 Tassen Kakaopulver
  • 1/4 tsp Salz
  • 4 große Eiweiße bei Raumtemperatur
  • 1 TBS reiner Vanilleextrakt

Anleitungen

  1. Erster Schritt:  Schalten Sie Backofen auf 350 Fahrenheit, und backen Sie Ihre Walnüsse für 9 Minuten gold

  2. wenn golden in der Farbe, herausnehmen und abkühlen

  3. wenn sie abgekühlt, grob hacken und beiseite stellen

  4. dies ist auch die Zeit, als ich werde meine hausgemachter Zucker von Konditoren in meinem Vitamix vorbereiten-

  5. Jetzt, Der Erste 2 Schritte sind für mich abgeschlossen, messen, das Kakaopulver aus

  6. und kombinieren restlichen trockenen Zutaten in einer Metallschale, wischen zu kombinieren

  7. Fügen Sie die Walnüsse, und Eiweiß, und wischen

  8. mische für eine Minute oder zwei, bis alles gut kombiniert

  9. nehmen einen großen Löffel, und auf einem Backblech ausgekleideten, Löffel auf den Teig. Ich arbeite mit 3 Reihen von 3, scheint genug Platz für sie in dem Backprozess zu wachsen und expandieren.

  10. Bake @ 320 Grad, für ungefähr 12 Minuten.

  11. Mitnahme, und lassen Sie vollständig abkühlen, bevor Sie zu entfernen.

    Genießen!

Pasta Fresca (frische Pasta)

Quelle: Mama; cir. 1980'S

frische Pasta

Hausgemachte Pasta ist seit so lange in meinem Leben gewesen, wie ich mich erinnern kann. Meine schönsten Erinnerungen sind, wenn mein Nonni würde hausgemachte Pasta für einen Urlaub machen, wie die Familie um und es verschlingen sammeln würde. Aufwachsen, meine Mutter würde hausgemachte Pasta gelegentlich machen, und ich habe immer noch den Geschmack in meinem Mund ... ja, es ist so gut!  Es ist jetzt eine stehende Tradition geworden, dass meine Mutter jedes Jahr zu Ostern ihre hausgemachten Ravioli macht,, und Weihnachten. Es ist typisch für die norditalienische Kultur die Pasta mit Vollkornmehl und Eiern zu machen, während die Bewohner des Süden der machte die Pasta mit Grieß und Wasser. Es ist schwer zu glauben, dass Pasta seit dem Anfang um waren und verfügt über 300 Formen gefunden werden. Die Trocknung von Teigwaren in den 1300 Jahren begann und gewann einen guten Ruf für eine gute Ernährung bieten und eine lange Haltbarkeit aufweist. Nicht viel hat sich seitdem verändert, die Italiener anders als die großen Außentrocknungsverfahren verwendet zu verwenden. Gute Qualität im Laden gekauften Pasta ist sehr gut, aber es gibt einen deutlichen Unterschied mit dem Geschmack und die Textur gekauft vs. hausgemacht. Wenn Sie Anbauwerkzeuge für Ihre elektrischen Mixer, oder ein elektrischer Nudelhersteller, dann Ihre Aufgabe ist es viel einfacher, als mit einem alten Stil echten Artikeln aus Italien zu arbeiten. Ich bin nicht bereit, ganz noch meine Handkurbel Maschine aufgeben. Arbeiten mit ihm gibt mir guten Grund, meine Kinder in zu Hilfe zu ziehen. Während in den Prozess vertieft Ihre eigenen Nudeln zu machen, Sie beobachten, wie 2 einfache Zutaten, Mehl und Eier verwandeln sich in eine vollständige und köstliche Mahlzeit. Ich weiß es nicht, es beeindruckt mich nach wie vor!  Geben Sie ihm einen Wirbel. Das Rezept ist einfach dümmlich, und die Ergebnisse sind erstaunlich reich! 

Genießen!


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Gericht 2 Hauptkurs
Länder & Regionen Italienisch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Minuten
Arbeitszeit 32 Minuten
Portionen 5 Menschen

Zutaten

  • 1 lb Mehl 3 1/2 Tassen Mehl + 04.01 c. Grieß
  • 4 Eier + 1 mehr, wenn nötig während des Mischens
  • 2 nieselt Olivenöl für Glätte

Anleitungen

  1. Beginnen Sie mit Ihrer Mehlmischung. Das Rezept fordert 1lb. Mehl. ich benutzte 3 1/2 Tassen Weißmehl und 1/4 Tasse Grieß

  2. Erstellen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie die Eier in der Mitte.

  3. Beginnen Sie mit der Hand zu mischen. Dieser Vorgang dauert ca. 5 Minuten, bis Sie ein schönes geschmeidiges erreicht haben, gut kombiniert Teig. In diesem Fall, Ich fügte hinzu, ein zusätzliches Ei (5 insgesamt) denn es war immer noch ein wenig trocken.

  4. Wenn fühlt sich der Teig gut kombiniert und auf der weicheren Seite, eher als feste Seite ... dann sind Sie bereit,

  5. Scheibe über 1" Stücke aus dem Teig, Länge weise in läuft durch die Maschine zur Vorbereitung

  6. Ihr Gerät ist an einem Tisch oder Platte befestigt, Metzger-Block, oder irgendetwas stabil, die ein Verrutschen der Herstellung der Nudeln während des Prozesses verhindert.

  7. Nehmen Sie Ihren ersten Schnitt Teig, abflachen etwas der Anfangskante, und beginnt, auf Einstellung Nummer 1.

  8. Wir sind etwa auf halbem Weg durch mit dem ersten Schritt. Dies ist auf Einstellung 3, und wie Sie sehen werden, Der Teig wird dünner und länger jeden Schritt.

  9. Dies ist, wie es aussieht (Länge und Dicke) nach 6 einstellen.

  10. Legen Sie den Teig aus, und bereiten Sie es durch die Nudel Befestigung auszuführen. Wir gingen mit der fettuchini Anlage.

  11. Du kannst sehen, es hat sich durch die Nudelwalze gut schneiden.

  12. Weiter Schritt für Schritt, bis Sie mit dem Teig fertig sind. Finden Tabellenbereich die Nudeln legen, und halten sie mit Mehl bestreut in dem Trocknungsprozess zu unterstützen und zu helfen, die Nudeln nicht zusammenkleben zu verhindern. Ich ließ meine Nudeln sitzen und trocken über 1 Stunde. Ich denke, es ist besser so kocht, anstatt es sofort in kochendem Wasser setzen.

  13. Wenn die Stunde vergangen, Ich nehme meinen Cluster, Trennen sie aus, wie ich gehe,  doch häufen die Nudeln auf dem anderen. Sie werden sehen, was ich meine, wenn Sie arbeiten.

  14. Setzen Sie sie in Wasser schnell Kochen für etwa 1 Minute. Test vor dem Wasser heraus gießen, aber ich habe knapp 1 Minute zu kochen.

  15. Mischen Sie Nudeln zusammen mit Ihrem köstlichen hausgemachten Sauce.

    Servieren und genießen!

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