Flourless Walnut-Chocolate Cookies

Fonte: Francois Payard’s Chocolate Epiphany; CIR. 2008

Flourless chocolate walnut cookies

If you love walnuts, chocolate, and sugar, then I think this is the cookie for youThe highlights of this cookie are that it's flour-less, butter-less and loaded with ooey-gooey chocolatey flavor. It's a cookie that takes a bit of patience, and understanding that your not working with flour so you have less binding properties. Thus leads to the likely hood of the cookie falling a part-but the key is waiting for the cookie to cool completely. I just take it out of the oven after 12 minutes of baking, and let the entire batch sit and cool on the cookie sheet. It usually takes about 20 minutes to cool, and obviously the biggest challenge there is keeping everyone's hands out of the cookies!  però, it's well worth working out the kinks. I do not work with cooking sprays, but perhaps you might give it a try. You can serve the cookies on individual squares of baking paper, cut out's if you will. It gives the cookie a nice presentation, and less of a chance of getting your fingers full of the chocolate. Another great serving idea is to serve a scoop of vanilla bean ice cream in between 2 biscotti, on a plate. I hope you enjoy this recipe, as it brings back fond memories for me. The first time I made these was on Obama's first inauguration. It was a time to celebrate

Godere



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Piatto Dolce
Cucina americano
Preparazione 20 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 32 minuti
Porzioni 20 biscotti

Ingredienti

  • 2 3/4 coppe halved walnuts
  • 3 coppe zucchero a velo
  • 1/2 coppe cacao in polvere
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 4 large egg whites at room temperature
  • 1 TBS estratto di vaniglia puro

Istruzioni

  1. First stepturn on oven to 350 Fahrenheit, and bake your walnuts for 9 minutes until golden

  2. when golden in color, take out and cool

  3. quando raffreddato, chop coarsely and set aside

  4. this is also the time when I'll prepare my home-made confectioners' sugar in my vitamix-

  5. Ora, the first 2 steps are finished for me, measure out the cocoa powder

  6. and combine rest of dry ingredients in a metal bowl, whisk to combine

  7. Add the walnuts, and egg whites, and whisk

  8. mix for a minute or two until well combines

  9. take a large spoon, and on a baking lined sheet, spoon on the dough. I work with 3 rows of 3, seems enough room for them to grow and expand in the baking process.

  10. Cuocere @ 320 degrees, for about 12 verbale.

  11. take out, and let cool completely before removing.

    Godere!

Pasta Fresca (pasta fresca)

Fonte: Mamma; CIR. 1980S '

pasta fresca

pasta fatta in casa è stato nella mia vita da quando tutto il tempo che posso ricordare. I miei ricordi più belli sono quando il mio Nonni sarebbe fare la pasta fatta in casa per una vacanza come la famiglia si riuniva intorno e divorarlo. Crescendo, mia mamma sarebbe fare la pasta fatta in casa in occasione, e ho ancora il sapore in bocca ... sì, è quella buona!  E 'ormai diventata una tradizione in piedi che mia mamma fa le sue fatte in casa ravioli di ogni Pasqua, e Natale. E 'tipico della cultura italiana settentrionale per fare la pasta con farina di grano intero e uova, mentre il meridionale è fatta la pasta di semola e acqua. E 'difficile credere che la pasta è stato intorno sin dall'inizio e vanta oltre 300 forme per essere trovati in. L'essiccazione della pasta è iniziata nel 1300 ed ha guadagnato una buona reputazione per la fornitura di una buona alimentazione e avere una lunga durata. Non è cambiato molto da allora, oltre alle estese metodi di asciugatura scoperta italiani utilizzati per usare. Buona qualità comprato al supermercato la pasta è abbastanza buona, ma v'è una netta differenza con il gusto e la consistenza dei comprato vs. fatti in casa. Se si dispone di strumenti di attacco per i vostri miscelatori elettrici, o un pastaio elettrico, allora il vostro lavoro è molto più facile che lavorare con un vero e proprio articolo vecchio stile da Italia. Io non sono pronto a rinunciare alla mia macchina manovella ancora abbastanza. Lavorare con lui mi dà una buona ragione per tirare i miei figli in aiuto. Mentre assorto in procinto di fare le proprie tagliatelle, si guarda come 2 ingredienti semplici, farina e uova si trasformano in un pasto completo e delizioso. Non lo so, mi impressiona ancora!  Dare un vortice. La ricetta è semplice stupidamente, ed i risultati sono sorprendentemente ricchi! 

Godere!


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Piatto 2 Portata principale
Cucina italiano
Preparazione 30 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 32 minuti
Porzioni 5 persone

Ingredienti

  • 1 lb farina 3 1/2 tazze di farina + 1/4 c. semolino
  • 4 uova + 1 di più se necessario durante la miscelazione
  • 2 drizzles olio d'oliva levigatezza

Istruzioni

  1. Inizia con la miscela di farina. La ricetta prevede 1lb. Farina. ero solito 3 1/2 tazze di farina bianca e 1/4 tazza di semola

  2. Creare un pozzo in mezzo e aggiungere le uova nel mezzo.

  3. Cominciate a mescolare a mano. Questo processo richiede circa 5 minuti fino a quando non hanno raggiunto una bella texture morbida, impasto ben combinato. In questo caso, Ho aggiunto un uovo aggiuntivo (5 in totale) perché era ancora un po 'asciutto.

  4. Quando l'impasto si sente ben combinato e sul lato più morbido, piuttosto che lato più solida ... allora sei pronto

  5. Slice su 1" pezzi della pasta, lunghezza saggio preparare in esecuzione attraverso la macchina

  6. L'apparecchio è collegato a un tavolo o pensione, blocco macellaio, o qualcosa di stabile che impedisce qualsiasi slittamento durante il processo di fare le tagliatelle.

  7. Prendere la prima pasta taglio, alquanto appiattire bordo iniziale, e iniziare sull'impostazione numero 1.

  8. Siamo circa a metà strada attraverso con il primo passo. Questa è l'impostazione 3, e, come si vedrà, la pasta diventa più sottile e più ogni passo.

  9. Questo è quello che sembra (lunghezza e spessore) dopo aver impostato 6.

  10. Lay la pasta, e preparatevi a correre attraverso l'allegato noodle. Siamo andati con l'allegato fettuchini.

  11. Puoi vedere, è stato ben tagliato attraverso il rullo noodle.

  12. Continuare passo dopo passo fino a quando si è fatto con la pasta. Trova spazio di tabella per stendere la pasta, e tenerli cosparsi di farina per aiutare nel processo di essiccazione e per aiutare a prevenire la pasta si attacchino. Ho lasciato i miei spaghetti sedersi fuori e asciugare per circa 1 ora. Penso che cuoce meglio così, piuttosto che mettere immediatamente in acqua bollente.

  13. Quando l'ora è passata, Prendo i miei cluster, separandoli fuori come vado,  ancora accumulando le tagliatelle sopra l'altro. Vedrete cosa intendo quando si lavora.

  14. Metterli in acqua bollente per circa rapidamente 1 minuto. Prova prima di versare l'acqua, ma il mio ha preso poco meno 1 minuto per cucinare.

  15. Mescolare tagliatelle con la vostra deliziosa salsa fatta in casa.

    Servire e gustare!

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