flourless, gooeychocolade walnoot cookies

Bron: Francois Payard's Chocolate Epiphany; cir. 2008

Flourless chocolade walnoot cookies

Als je houdt van walnoten, chocola, en suiker, dan denk ik dat dit het koekje voor u!  De hoogtepunten van deze cookie zijn dat het meel-less, boter minder en geladen met ooey-kleverige chocolatey smaak. Het is een cookie die een beetje geduld neemt, en het begrip dat je niet werken met meel, zodat u minder bindende eigenschappen. Aldus leidt de waarschijnlijke kap van de cookie dalende deel, maar de sleutel wacht op het cookie volledig afkoelen. Ik neem aan dat net uit de oven na 12 minuten van het bakken, en laat de hele partij zitten en koel op de bakplaat. Het duurt meestal ongeveer 20 minuten om af te koelen, en natuurlijk de grootste uitdaging is er om iedereen de handen uit de cookies!  Echter, het is de moeite waard om het uitwerken van de knikken. Ik werk niet met koken sprays, maar misschien zou u het eens te proberen. U kunt de cookies op de individuele pleinen van bakpapier te dienen, cut out's als je wil. Het geeft het cookie een leuke presentatie, en minder kans op het krijgen van uw vingers vol van de chocolade. Een ander groot serveren idee is om een ​​bolletje vanille-ijs in tussen te dienen 2 koekjes, op een bord. Ik hoop dat je geniet van dit recept, want het brengt terug goede herinneringen voor mij. De eerste keer dat ik heb deze was op de eerste inauguratie van Obama. Het was een tijd om te vieren! 

Genieten



Afdrukken
Cursus Nagerecht
Keuken Amerikaans
Voorbereidingstijd 20 notulen
Kooktijd 12 notulen
Totale tijd 32 notulen
porties 20 koekjes

Ingrediënten

  • 2 3/4 cups gehalveerd walnoten
  • 3 cups banketbakkerssuiker
  • 1/2 cups cacaopoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 4 grote eiwitten op kamertemperatuur
  • 1 TBS puur vanille extract

Instructions

  1. Eerste stap:  zet de oven voor op 350 Fahrenheit, en bak je walnoten voor 9 minuten goudbruin

  2. wanneer goudkleurig, nemen en af ​​te koelen

  3. bij afkoeling, grof hakken en zet apart

  4. Dit is ook het moment waarop ik suiker mijn zelfgemaakte banketbakkers zal bereiden in mijn Vitamix-

  5. Nu, de eerste 2 stappen zijn afgewerkt voor mij, afmeten van het cacaopoeder

  6. en combineer rest van de droge ingrediënten in een metalen kom, klop te combineren

  7. Voeg de walnoten, en eiwitten, en klop

  8. mix voor een minuut of twee tot goed combineert

  9. neem een ​​grote lepel, en op een bak gevoerd blad, lepel op het deeg. ik werk met 3 rijen van 3, lijkt voldoende ruimte voor hen om te groeien en uit te breiden in het bakproces.

  10. Bak @ 320 graden, voor ongeveer 12 notulen.

  11. afhaalmaaltijd, en laat volledig afkoelen voordat u.

    Genieten!

pasta Fresca (verse pasta)

Bron: mam; cir. 1980'S

verse pasta

Zelfgemaakte pasta is in mijn leven sinds zo lang als ik me kan herinneren. Mijn dierbaarste herinneringen zijn toen mijn Nonni zelfgemaakte pasta voor een vakantie zou maken als de familie rond zou verzamelen en verslinden. Opgroeien, mijn moeder zou zelfgemaakte pasta af en toe te maken, en ik heb nog steeds de smaak in mijn mond ... ja, het is zo goed!  Het is inmiddels een traditie dat mijn moeder maakt haar zelfgemaakte ravioli's ieder jaar met Pasen, en Kerstmis. Het is een typisch voorbeeld van de Noord-Italiaanse cultuur aan de pasta met volkoren meel en eieren, terwijl de zuiderling maakte de pasta met griesmeel en water. Het is moeilijk te geloven dat pasta rond sinds de oprichting is en beschikt over meer dan 300 vormen te vinden in. Het drogen van pasta begon in de jaren 1300 en kreeg een goede reputatie voor het leveren van goede voeding en het hebben van een lange houdbaarheid. Niet veel veranderd sindsdien, behalve uitgebreide outdoor droogmethoden de Italiaanse gebruikt om het gebruik. Goede kwaliteit in de winkel gekochte pasta is heel goed, maar er is een duidelijk verschil met de smaak en textuur van gekocht vs. eigengemaakt. Als je gehechtheid hulpmiddelen voor uw elektrische mixers, of een elektrische noodle maker, dan is uw taak is veel gemakkelijker dan het werken met een oude-stijl echte artikel uit Italië. Ik ben niet bereid op te geven mijn hand crank machine nog niet. Het werken met het geeft me een goede reden om mijn kinderen in om hulp te halen. Terwijl verdiept in het proces van het maken van uw eigen noedels, u kijken hoe 2 eenvoudige ingrediënten, bloem en eieren te transformeren tot een volledige en heerlijke maaltijd. Ik weet het niet, overtuigt me nog steeds!  Probeer het eens. Het recept is dom eenvoudig, en de resultaten zijn verbazingwekkend rijk! 

Genieten!


Afdrukken
Cursus 2 Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Voorbereidingstijd 30 notulen
Kooktijd 2 notulen
Totale tijd 32 notulen
porties 5 mensen

Ingrediënten

  • 1 pond meel 3 1/2 kopjes meel + 1/4 c. griesmeel
  • 4 eieren + 1 meer als dat nodig is tijdens het mengen
  • 2 drizzles olijfolie voor gladheid

Instructions

  1. Begin met je bloemmengsel. Het recept voor 1 pond. meel. ik gebruikte 3 1/2 kopjes witte bloem en 1/4 kopje griesmeel

  2. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren in het midden.

  3. Begin om te mengen met de hand. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten tot je een mooie zachte textuur hebben bereikt, goed gecombineerd deeg. In dit geval, Ik voegde een extra ei (5 in totaal) want het was nog steeds een beetje droog.

  4. Als het deeg voelt goed gecombineerd en het zachtere kant, in plaats van steviger kant ... dan ben je er klaar voor bent

  5. slice over 1" stukken van het deeg, lengtegewijze te bereiden loopt het door de machine

  6. Uw machine is bevestigd aan een tafel of plank, slagers blok, of zo stabiel dat slippen voorkomt tijdens het proces van het maken van de noedels.

  7. Zet uw eerste gesneden deeg, enigszins plat de beginrand, en beginnen over het instellen van nummer 1.

  8. We zijn ongeveer halverwege met de eerste stap. Dit is van de instelling 3, en zoals u zult zien, het deeg wordt dunner en langer elke stap.

  9. Dit is hoe het eruit ziet (lengte en dikte) na het instellen van 6.

  10. Leg het deeg uit, en maak je klaar om het uit te voeren door de noodle bijlage. We gingen met de fettuchini bijlage.

  11. Je kan zien, het is mooi geweest, foutje in de noodle roller.

  12. Ga verder stap voor stap totdat u klaar bent met het deeg. Vind tafel ruimte om lay-out van de noedels, en bewaar ze met bloem bestoven om te helpen bij het droogproces en om te voorkomen dat de noedels aan elkaar kleven. Ik laat mijn noodles zitten en drogen voor ongeveer 1 uur. Ik denk dat het kookt beter zo, in plaats van dat het meteen in kokend water.

  13. Wanneer het uur is verstreken, Ik pak mijn clusters, scheiden ze uit als ik ga,  nog stapelen de noedels op de top van een ander. U zult zien wat ik bedoel als je werkt.

  14. Leg ze in kokend water voor ongeveer 1 minuut. Test voordat het water uit te storten, maar de mijne duurde iets minder dan 1 minuten om te koken.

  15. Meng noedels samen met uw heerlijke zelfgemaakte saus.

    Serveer en geniet!

Kanton Brood

Swiss Bread: Aargauer brood

De Aargauer Brood is onze volgende post. Het was geen gemakkelijke brood echter te vinden. We zochten alle ...
Verder lezen

Swiss Bread: Lucerne brood

Dit is de beroemde luzerne brood of Luzerner Weggen. Dit brood heeft een onderscheidende uitstraling, de enige feitelijk ...
Verder lezen

Swiss Bread: Basler Brot

De 'Basler Brot' ook wel "Basler Laibli" werd populair gemaakt in de jaren 1940, maar het recept werd voor het eerst gevonden in ...
Verder lezen

Swiss Bread: Ticino brood

Heel waarschijnlijk, een van mijn favoriete brood! Voor mijn familie, dit brood is bijzonder omdat het in tegenstelling tot onze normale dagelijkse ...
Verder lezen

Swiss Bread: St.Galler Brot

Van de bakkerij Hächler Dit is één van onze familie favorieten ... misschien omdat mijn man kwam uit dit kanton en het ...
Verder lezen

Meer laden