Chicorée Chicorée Spargel

Chicorée Schnitt

Chicorée Chicorée Spargel, ist ein schönes Chicorée Hailing aus, wo meine Wurzeln vor hundert von Jahren festgelegt wurden Nord Italien. Man muss sich fragen, wenn meine Liebe zu puntarelle ist zufällig oder ist es nur ein Beispiel für mein Erbe Kreischen?

Liebe die Erbstücke…

Wie ich in früheren Artikeln erwähnt, wir haben einen Bio-Bauernhof in Kalifornien. Unser erstes Land Mieter war ein Geschenk an meine Welt. Er war ein 40 etwas- Jahr- alter Hippie, hagelt aus der größten Stadt Küsten Hippie dem Staat Kalifornien bekannt. Er war in Erbstück Anbau von Gemüse Rebsorten. Andy ist ein gut verbunden Bauer, und extrem von der Spitze der Bay Area Koch bewundert. Bestimmtes, Chef und Restaurants, die ein Teil des ‚vom Erzeuger zum Verbraucher waren’ Bewegung.

Restaurants waren auf der Suche nach Zutaten aus der Region, spezielles Gemüse Rebsorten. Normale in anderen Teilen der Welt, nur noch nicht zum Standard in unseren. Koch waren seine Enthusiasten. Häufig, Koch würden Tagesausflüge auf die Farm tun, und gehen und lernen Sie die Felder wie von Andy vorgestellt. Es war alles ein wirklich bemerkenswertes und spannendes Erlebnis. Es war ein Projekt, das hat man das Gefühl, wie Sie ein Teil von etwas Besonderes waren. Essen.

Basisschnitt

Vertrauen Sie Ihren Landwirt.

Bestimmt, wenn Andy gepflanzt etwas in unserem Gebiet, Ich wusste, dass es sein Spezial keine, Ich wusste, dass es dieser Welt sein aus. Wie im Fall dieses schönen alten Rebsorte von Chicorée, puntarelle. Odd in Erscheinung, Dieses Gemüse aussieht wie eine Kreuzung von vielen Sorten, alle in einem gestampften. Irgendwie, es hat Stiele von Spargel, und die Spitzen des Spargels. So was zu dem Namen ‚puntarelle‘ = kleine Tipps in Italienisch. Aber, puntarelle hat auch Eigenschaften von Löwenzahn Greens, oder Rauke. Ich denke, ein bisschen ähnlich wie diese beiden Grün im Geschmack. Plus, Es kann entweder kalt in Salat Form serviert werden, oder Warm & leicht sautiert.

geschnitten und gewaschen

Ich entschied mich für die saute, wie ich hatte gepaart es ein großer Begleiter an der Seite zu sein, meinen Artischocke. Als es passierte, Ich hatte einige Shiitake-Pilze zu rumliegen. Es ist Winter. Warum nicht eine großartige Kombination aus zwei starken Winter Protektoren machen. Wie Shiitake sind antivirale, antimykotische, antibakteriell, und haben zu viele gesundheitliche Vorteile zu erwähnen,. Schlussfolgerung gelangt, dass diese würzigen Pilze ein äußerst angesehener Immun-Booster ist. Groß für das Übel des Winters.

Schmieden ein gesundes Gericht

In derselben Art, puntarelle ist dynamisch für die Verdauung. Norditalienische Küche (insbesondere in Rom) Mit dieser Chicorée als Verdauungshilfe. Oft diente als in-zwischen Salat natürlich beim Verbrauchen schwer, reiche Mahlzeiten. Als Chicorée stimuliert Galle Produktion, und unterstützt eine sanfte Verdauung. Zusamenfassend, warum nicht?

Manchmal, unabhängig davon, wie das Gemüse erscheinen, Sie müssen nur dort zu bekommen und probieren Sie es aus. Ich fand, dass mein Chicorée brät war köstlich und wurde gut ergänzt. Serviert zusammen machen mit dem lila italienischen Artischocke es ein sehr italienisch Tag. Alle inspiriert durch seine regionale veg. Erzeuger zum Verbraucher in der Tat.

sautierten puntarelle mit Shiitake, Artischocke und Reis

puntarelle, oder cicorio Spargel

Ein köstliches Mitglied der Chicorée-Familie. weich, delikater Geschmack. Kann kalt als Salat serviert, oder erwärmen und in diesem Fall mit Shiitake-Pilzen sautiert
Kurs Ein Teil der Schale, Beilage
Küche Italienisch
Stichwort vegan, Gemüse, Vegetarier
Vorbereitungszeit 10 Protokoll
Gesamtzeit 10 Protokoll
Umhüllungen 1 Kopf

Zutaten

  • 1 Kopf Puntarella Chicoree
  • 1 groß Zwiebel
  • 1 Hand voll Shiitake Pilze
  • 1-2 TBS Olivenöl

Anleitung

  • spülen Puntarelle gut, in den Blättern zwischen und schneiden die Basis aus
  • Sie'll die Hohl Base. Ich verwerfen, aber wenn Sie'd wie zu würfeln und Add, Sie können auch zu tun, entscheiden, dass.
  • gut ausspülen. saute Zwiebel und throw in Shiitake. Die gewürfelten Chicoree. Setzen Sie den Deckel auf der Pfanne, lassen braten für ein paar Minuten, dann biegen Wärme aus. Nehmen Sie heißen Ofenplatte, und lassen Sie sitzen w / Deckel auf, bis servierfertig
  • Ich diente sautierten puntarelle mit gedünsteten Artischocken und Risotto
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