Vegane chinesische Frühlingsrollen

vegane chinesische Frühlingsrollen
vegane chinesische Frühlingsrollen

Frühlingsrollen…wer liebt sie nicht! Ich wollte unbedingt lernen, wie man authentische Frühlingsrollen von Anfang bis Ende erfolgreich zubereitet. Die Zeit kam, als ein wunderbarer neuer Freund aus Kambodscha mir anbot, mir genau zu zeigen, wie ich meine Version der veganen chinesischen Frühlingsrollen herstellen kann!

Pov kam in die Schweiz 20 vor Jahren, und ich war die erste, die sie bat, mich zu unterrichten. Das hat mich schockiert. Wie, Ich bin mir ziemlich sicher, dass Frühlingsrollen fast jedermanns Favorit sind! Nicht weniger, Pov, und ihre Tochter kam herüber (Zutaten im Schlepptau) um uns genau zu zeigen, wie das geht. Ja, Ich hatte es schon einige Male versucht und war gescheitert, Deshalb brauchte ich ein Tutorial. Pov informierte mich über die 2 Grundtypen von Frühlingsrollen, die in ihrem Land traditionell sind. Obwohl sie kambodschanisch geboren ist, Sie ist Chinesin.

Es gibt die Standard-Federrolle, mit einem Eiteig gemacht. Dies hat immer Fleischfüllung, mit normalerweise keinen ausnahmen. Dann, da ist die Reispapier-Frühlingsrolle, die normalerweise in roher Form gehalten und mit Gemüse gefüllt wird. Die Reispapierversion ist immer das, was ich versucht habe, aber immer gescheitert ist. Meine Erfahrung war, dass die gesamte Rolle im Frittieröl zerfiel. Obwohl ich mit den Grundprinzipien der Frühlingsrollen vertraut war, Ich brauchte Hilfe bei den Nuancen des Bratens. Das hat mir gefehlt.

Was wir gelernt haben

Das erste bisschen Klarheit kam, als Pov mir sagte, wenn Sie Frühlingsrollen braten, Es ist immer mit dem Teig auf Eibasis. Da sind wir vegan, Das war keine Option. Sie sagte, dass wir “könnte” Mit dem Reispapier braten, Aber es wird kein Restaurant-Finish sein. Für mich in Ordnung! Nächster, sie betonte, als sie die vegane Version machte, Verwenden Sie immer Kartoffeln, Weißkohl, Lauch, Zwiebel und Karotte. Sie betonte wirklich, wie wichtig es sei, viel Kartoffeln zu verwenden - doppelt so viel Kartoffeln wie Gemüse. Nächster, wenn Sie das Gemüse vor der Rolle anbraten, Sie müssen gleiche Teile Salz und Zucker hinzufügen. Nach dem Braten, Sie lassen die Flüssigkeit etwa ablaufen 10 Protokoll. Wenn Sie die Rolle beginnen, Das Reispapier muss in heißes Wasser getaucht werden, aber sehr schnell, in der Regel um 20 Sekunden oder so, aber bevor es zu weich wird. Der wichtigste Schritt, den sie betonte, war das Hinzufügen der Füllung, geben 2 Rollen, steck deine Seiten ein, und beende die Rolle schön fest. Eng war hier das Schlüsselwort. Je enger desto besser, und je besser die braten.

Wo ich versagt hatte

Ich habe meine Fehler sofort erkannt. In der Vergangenheit, Ich hatte das Vorsaugen des Gemüses übersprungen, und natürlich der Abfluss, das heiße Wasser tauchen, und die extra enge Rolle. So, Im Grunde war ich nah, aber doch so weit! Ja, Es dauert einige Versuche, bis Sie die richtige Dichtheit erhalten, Sie werden jedoch feststellen, dass dieser Schritt wirklich äußerst wichtig ist. Da das Papier empfindlich ist - und wenn es in das kochend heiße Öl gelangt, wenn es nicht eng ist, es wird sich nur öffnen und auseinander fallen.

Pov war ein großartiger Lehrer. Ich habe diesen Nachmittag mit ihr geliebt. Es ist eine große Ehre, die authentische Version eines beliebten Essens zu lernen. Sie wurde an meine Mädchen und mich weitergegeben, Unterricht, den ihre Mutter und ihre Großmutter ihr erteilten. Pov kam und packte ihre Geheimwaffe…sie hausgemacht (behandelte Version) Fischsoße. Sie betonte, dass die Fischsauce eine ist “muss” und wird als Dip für die gebratenen Frühlingsrollen verwendet. Nochmal, vegan sein, Ich habe die Ausnahme gemacht, aber ich nahm ihre Doktormethoden und machte mein eigenes Glas daraus vegane Fischsauce-Ehrlich gesagt nicht so authentisch wie ihre Version, aber im Einklang mit meinem Essstil.

Bereite dich auf eine Armee vor!

Brötchen für die Lagerung im Gefrierschrank
Brötchen für die Lagerung im Gefrierschrank

Mir wurde auch gezeigt, wie Sie Ihre Frühlingsrollen für den Gefrierschrank vorbereiten können - also, wenn Sie bereit sind, Nehmen Sie sie einfach aus dem Gefrierschrank, auftauen und braten. Wir konnten ungefähr machen 40 Frühlingsrollen zum Aufbewahren im Gefrierschrank. Etwas, das ich für ein schönes Familienessen genießen möchte.

Wirklich ein köstliches Rezept - die veganen chinesischen Frühlingsrollen sind überhaupt nicht schwer zuzubereiten - Sie brauchen nur ein wenig Authentizität “Fachwissen” um die Arbeit zu erledigen! Danke Pov, und Kimberly für deine Zeit, Aufwand und Wissen. Es war wirklich ein Geschenk und sehr geschätzt.

Vegane chinesische Frühlingsrollen

Eine köstliche vegane Version eines meiner asiatischen Lieblingsgerichte. Es ist ziemlich einfach, wenn Sie die Ins-n-Outs gelernt haben. Ich bin sicher, Sie werden die authentische Qualität des fertigen Produkts zu schätzen wissen. Es war wundervoll!
Kurs Vorspeise, Hauptgericht, Ein Teil der Schale, Beilage, Snack
Küche Chinesisch
Stichwort selbst gemacht, Bohnenkraut, vegan
Vorbereitungszeit 45 Protokoll
Kochzeit 5 Protokoll
Gesamtzeit 50 Protokoll
Umhüllungen 40 Frühlingsrollen

Zutaten

Frühlingsrolle Zutaten

  • 1 Pack Reis Papier Über 30-40 Blätter, abhängig
  • 1 groß Schüssel heißes Wasser zum Eintauchen des Papiers
  • 1 Kopf Weißkohl fein geschnitten
  • 2-3 Mittel Möhren geschält und zerkleinert
  • 1 groß Lauch feine Scheiben geschnitten
  • 2 Mittel Zwiebeln fein gewürfelt
  • 4-5 Mittel Kartoffeln geschält und zerkleinert
  • 2 Tassen Frittieröl
  • 2-3 tsp Zucker in saute
  • 1-2 tsp Salz- in saute
  • 2 TBS Sojasoße in saute
  • frisch gemahlener Pfeffer in saute
  • 2-3 TBS gehackte Erdnüsse nach dem Abfluss
  • 1/2 Tasse Frittieröl Öl zum Braten bei starker Hitze

Vegane Fischsauce

  • 2 Tassen vegane Fischsauce als deine Basis
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Essig
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 tsp Salz-
  • 1-2 heiß würzige Paprika
  • 1 klein Zwiebel gewürfelt Fein
  • 1-2 Zehen Knoblauch gehackt
  • gehackte Erdnüsse beim Servieren hinzufügen

Anleitung

Vegan Spring Rolls

  • Nimm dein ganzes Gemüse zusammen und fang an zu zerkleinern, schneiden und würfeln.
    Gemüse zum Füllen mit Frühlingsrollen
  • alles in eine Schüssel geben
    alles gewürfelt und in einer Schüssel zerkleinert, die zum Braten bereit ist
  • Nehmen Sie jetzt Ihre Zutaten, und in einem Wok mit einem TBS oder 2 Speiseöl, sautee bis weich, Über 5 Protokoll. Während des Kochens, fügen Sie Ihr Salz und Zucker und ein bisschen Sojasauce hinzu. kochen Sie es in.
    im Wok kochen
  • jetzt, Nehmen Sie das gekochte Gemüse und lassen Sie es einige Minuten in einem Sieb abtropfen, bis keine sichtbare Flüssigkeit mehr abfließt. Dieser wichtige Schritt stellt sicher, dass das Innere der Frühlingsrolle nicht feucht wird, Dies macht es zu einem schwierigen Bratvorgang. Überspringen Sie das nicht.
    Nach dem Braten abtropfen lassen
  • Fügen Sie Ihre zerkleinerten Erdnüsse der abgetropften Mischung hinzu, bevor Sie anfangen zu rollen
    Erdnüsse hinzugefügt
  • Beginnen Sie Ihren Prozess des Rollens. Stellen Sie sicher, dass das Wasser für das Papier heiß ist, Nehmen Sie eine TBS oder so Menge gekochtes Gemüse, und oben auf das Papier legen. Rolle 2x, dann falten Sie Ihre 2 Seiten gleichmäßig ein. Beende die Rolle, halte es schön fest.
  • Brötchen sollten schön und richtig sein, und nicht zu lange.
    bereit für die braten
  • Holen Sie sich Ihr Öl schön heiß in den Wok.
    Ölheizung im Wok
  • Wenn das Öl schön heiß ist, Beginnen Sie mit dem Einlegen der fertigen Frühlingsrollen.
  • beobachte sie genau und drehe dich nach ungefähr um 2-3 Protokoll, oder wenn goldbraun. Verwenden Sie Essstäbchen, um die Rollen zu drehen.
    Frühlingsrollen braten
  • Mitnahme, auf Papiertuch abtropfen lassen.
    auf dem Papiertuch abtropfen lassen
  • Mit Fischsauce servieren, und genieße!
    vegane chinesische Frühlingsrollen

Vegane Fischsauce

  • Dieser ist sehr einfach. Hol dir ein großes Geleeglas, oder altes Einmachglas. Addiere alles zusammen, beschrifte es, und in den Kühlschrank stellen. Schütteln Sie es gelegentlich, um sicherzustellen, dass sich der Zucker auflöst, und wenn Sie die Frühlingsrollen servieren, Die Sauce in eine Schüssel geben, fügen Sie würzige frische oder getrocknete "Vogelaugenpaprika" hinzu., und genieße.
    vegane chinesische Frühlingsrollen

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