Iraqui Dolma

Fuente: Adaptado del libro de cocina, junto con Meghan Markle

relleno, Es una comida que fue presentada por primera cuando estaba a punto 20 años de edad. Qué 20 edad, chica italiana-estadounidense se sabe o no recuerda de su primera comida Dolma es difícil de decir ... pero esta chica recordaba todo, hasta su primer bocado. Tuve el privilegio de trabajar con una joven que era originalmente de Irak. Ella y su familia huyó a Alemania en la década de 1980, y 10 años más tarde, vinieron a América. Era una peluquería, y trabajamos juntos en el mismo salón. Cada Navidad, su madre nos hizo una enorme fuente de Dolma. Fue de manera muy buena, Todavía recuerdo el placer de hoy. El sabor era tan distintivo, y es algo que he soñado de reproducir para mi familia, pero nunca supo ... que es hasta ahora. Había visto la prensa el libro de cocina de la caridad de Meghan Markle, “Juntos”, que destacó las víctimas del incendio Grenfell Torre terribles, en el que se perdieron muchas vidas y hogares.

Las ganancias a las víctimas

Muchos de los habitantes de este edificio parecía tener raíces de Oriente Medio. El libro de cocina es de esas mujeres que perdieron sus hogares y más, y todos los ingresos van a las víctimas. El libro de cocina es bastante bonito y muy especial en mi opinión, ya que cuenta con todos los grandes platos de sus regiones de África y Oriente Medio. Dolma era la primera receta Busqué. Se da la circunstancia, que es también Iraqui Dolma, la misma zona donde mi viejo colega vino de. Las especias son la clave de este plato, y todo se documenta en esta deliciosa receta. La receta es intensiva en tiempo, y me tomó más de 2 horas con tiempo de cocción fuera de montar este plato, sin embargo, la mano de obra era bien vale la pena el tiempo, porque los resultados son muy auténtico.

Para mi receta, Yo hice lo que siempre hago con recetas, y trabajé con lo que tenía. Lo que significa, sin hojas de parra este momento, pero tuve un par de cabezas de repollo y calabacín. En mi clase de alemán, Tengo un compañero de clase de Siria. Hemos hablado extensamente de esta receta y me contó el camino de su madre, que es el camino de Damasco con calabacín pequeño tamaño, y la berenjena y las hojas de parra. De nuevo, con las muchas maneras de alimentos une a las personas, Casi podía sentir el amor que emanaba mientras hablaba sobre el método de su madre de los bombardeos a cabo el calabacín y berenjenas, que parece que es muy difícil de hacer con arruinar a cabo el vegetal. Prometo usar la versión siguiente material adecuado con hojas de parra, calabacín, cebollas, y tal vez el pequeño mini-berenjena si puedo encontrarlos.

Iraqui Dolma

Por favor, dar esta receta de un intento. Si usted está entre los gourmets, será bien vale la pena su esfuerzo. Para ti, Mama Chabazian! 
Disfrutar.
Plato Plato principal
Cocina Medio este
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Raciones 5 gente

Ingredientes

  • 4 medio cebollas pelado
  • 280 gramos arroz basamati enjuagados y empapado durante 30 mi.
  • 280 gramos Cordero picado
  • 3 medio tomates bien picada
  • 2 medio dientes de ajo bien picado
  • 3 TBS pasta de tamarindo
  • 3 TBS melaza de granada
  • 6 TBS Pure de tomate
  • 8 TBS aceite de oliva
  • 2 cdta condimento Libanés mezcla de siete especias
  • 2 cdta sal
  • 4 medio pimientos verdes larga variedad, sin corazón y-de sembrado
  • 20 medio Hojas de uva o repollo
  • 600 ml agua

Elaboración paso a paso

  • comenzar con el enjuague y remojo el arroz. deje reposar durante 30 la mía., escurrir y dejar a un lado
  • tomar las hojas de col y verter agua hirviendo sobre ellos, dejarlos reposar por unos 20 mi.
  • terminar con agua fría en remojo
  • si el uso de las cebollas, hacer una incisión en las cebollas de arriba a abajo en un lado, corte a mitad de camino a través de, parando en el núcleo. Traiga una olla de agua a hervir, Añadir la cebolla y cocine a fuego lento durante 12 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. cuando se enfríe, cada uno por separado la cebolla para hacer dos o tres conchas, y un pequeño núcleo. Usted debe conseguir 8 conchas en total. Picar los núcleos de cebolla y dejar de lado.
  • colocar el arroz en un tazón. Añadir el cordero, cebollas picadas, tomates, y ajo, 1 1/2 TBS. de la pasta de tamarindo (así que la mitad), 1 1/2 cdta. de la melaza de granada (de nuevo, mitad), 3 TBS del puré de tomate (mitad), 4 aceite de oliva TBS (mitad), y especias
  • especias
  • mezclar la mezcla delicadamente en conjunto con las manos hasta que quede bien mezclado.
  • obtener sus otras verduras listas
  • Vertí un poco corta de agua hirviendo sobre el calabacín cortadas y pimientos, por lo que es muy fácil de ahueca hacia fuera con una pequeña cuchara.
  • Comenzará a llenar el arroz en el vegetal o las hojas. No llene demasiado, como se expande la mezcla de
  • rollo trayendo la parte inferior sobre el montón, a continuación, metiendo en los lados. Sentar firmemente en un caldo de olla profunda o una olla cuarto.
  • Mezclar en la pasta de tamarindo restante, melaza de granada, Pure de tomate, aceite de oliva y sal con el 600 ml de agua, a continuación, se vierte sobre el dolma que está muy bien y perfectamente alineado en la olla. Coloque un plato grande en la parte superior para mantener todo en su lugar durante el proceso de cocción teh, y cubrir con la tapa. Llevar a ebullición en la estufa, a continuación, cocine a fuego lento durante aproximadamente oyen 45-60 la mía., o hasta que el arroz se cocina y la mayor parte del líquido se absorbe.
  • Cuando haya terminado con el proceso de enfriamiento, quitar la tapa, placa y invertir una gran fuente de servir, volteando así la olla sobre, para tener el producto terminado sentada en el plato con cuchara a cabo todo hacia fuera, individualmente.
  • producto terminado
Print friendly, PDF & Email