Pan suizo: pan Glarner

pan Glarner, pan del cantón de Glaris
pan Glarner, pan del cantón de Glaris

Pan suizo: pan Glarner, no es tan fácil de encontrar como uno podría pensar. Pero cuando se dispuso a encontrar el pan del Cantón local en cada Cantón, a veces la búsqueda no entrega. Asi que, entrar en este juego con un objetivo en mente, y no se detienen hasta que se haya alcanzado.

Es todo acerca de la crisis!

La historia de Glarus es larga y turbulenta, sin embargo, el Glarner Brot es algo que puede ser invocada como un pan de clase mundial. Tradicionalmente, el pan Glarner está hecho a base de ‘Ruch’ (trigo) harina sola, o combinado con ‘halbweiss’ harina (mitad blanca, la mitad de trigo). La forma está bien definido como siendo un pan largo, dividido por la mitad, exponiendo así el bit de suavidad creciente entre las grietas duros. Lo que diferencia a Glarner Brot aparte de los otros panes es sí, la forma, pero mas importante, el crujiente duro, corteza rústica de este pan. Antes de la cocción, la barra de masa se corta por la mitad. Después de hornear después de la, la hogaza se pinta con agua caliente, para asegurar un esmalte de luz y exterior crujiente.

Esto no fue una sorpresa para mí que el pan Glarner No fue un descubrimiento tan fácil. Muchas de las panaderías locales ofrecen una tonelada de surtidos de la región. Del rollo de pera, al paté Glarner que es un pastel de pastelería delicada llena de luz con almendras y ciruelas. Pero la diferente variedad de panes fue más allá de impresionante y fue abajo a la derecha irresistible.

Con todo lo que, encontramos el pan Glarner a seguir siendo la estrella de nuestro espectáculo. Este pan era delicioso. Fiel a su tradición, este pan está lleno de una abundante, corteza crujiente, pero el interior era increíblemente delicada, ligero, aireado y delicioso! Lo sé, es sólo el pan, pero esto es en realidad Glarner Brot!

Brot Glarner con mi tazón hippy
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