Pan suizo: pan Solothurn

pan Solothurn
Solothurner Brot muestra el pan que rezuma durante el proceso de cocción

El pan Solothurner también es bastante especial. Pero primero un poco sobre Solothurn, que es un cantón de Suiza, que es bastante discreto, pero, en principio,, se carga con clase, cultura e historia. Fue el hogar del embajador del rey francés desde el siglo XVI hasta el siglo XVIII.. Lo que salió de aquella era la cultura francesa, e influencia. Solothurn está lleno de arquitectura barroca que se encuentra en las murallas de la ciudad., calles y catedrales. Es una ciudad muy amigable y abierta durante los meses de verano.. Alentando así muchos cafés al aire libre que ofrecen un maravilloso entorno europeo. El casco antiguo de Solothurn tiene 11 iglesias, 11 capillas, 11 fuentes y 11 campanarios. Especial de hecho!

Es similar a la Basler Brot, en el que de forma y exterior es similar, pero hay una cualidad especial en el Solothurner. Durante el proceso de cocción, se dice que el pan se tira y se parte, de manera que la masa puede “rezumar” y proporcionando así una deliciosa crisis. Muchos de los lugareños sugieren tomar este pan con una buena pinta de cerveza local.. Este pan me pareció maravilloso. Era crujiente, denso pero ventilado y ligero. Estoy realmente sorprendido de cómo los panaderos pueden lograr cualidades tan ligeras incluso cuando usan harinas tan pesadas. Este pan se elabora tradicionalmente con el “harina de Ruch” o harina de trigo pesada, o mezclado con el “medio-blanco’ o media harina blanca. Otro pan encantador, de otro cantón encantador. (mi pan fue adquirido de Felber Beck )

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