Biscotti

La source:  Nonna (ma grand-mère) 1980« s

Biscotti cuit sur la plaque
Biscotti cuit sur la plaque

Biscotti

Notre Biscotti a été une tradition familiale depuis plus de quatre générations. Ma mère a été prise de ces dur, Italien cookies pour aussi longtemps que je’ai été autour de. À présent, je”m faire mon propre.

historiquement, ce cookie italien a été fait et conçu pour les légionnaires romains. Ils ont été un aliment de base de la leur lors de leur long voyage’s de toute l'Europe. Quand l'empire Romain est tombé, a la demande de ces cookies. Il n'’t jusqu'à la Renaissance, époque où la nourriture a vu sa renaissance. Biscotti était l'un d'eux. Originaire de régions du nord de la Toscane, la Toscane boulangers ferait et servir avec les locaux, vin doux. Le nom “bis” en Latin signifie deux fois. C'est ce qui explique pourquoi ces cookies ont vécu jusqu'à leur longue date, le nom et la méthode traditionnelle de cuisson pendant des siècles.

Au cours des années, Je suis en mesure de profiter de ces cookies de mon nonna, mes tantes, et d'autres amis italiens. Un grand biscotti mémoire était d'une merveilleuse ancien ami italien surnommé, “Poussin”. Il a été inspiré par les vieux diable, de qui dans sa cuisine tous les ans en décembre et cuire plusieurs lots de ses biscottes pour tous ses acolytes.

Nous avons été assez chanceux pour être dans son groupe, et sa fameuse la livraison de noël chaque année. Ils étaient délicieux, mais un peu différente de celle de notre recette, mais délicieux. Qui va vous montrer, il y a beaucoup de variations sur le biscotti. À présent, nous voyons même trempé dans du chocolat blanc ou noir, petite ou grande forme, avec des amandes ou des noisettes, et les options d'aller sur. Je’m simple. J'aime mon biscotti long et dur. Je préfère les amandes noisettes, et pas de chocolat pour moi, S'il vous plaît.

Biscotti

Cuire jusqu'à un lot, et d'apporter quelque chose à partager avec vos acolytes.
Prendre plaisir.
Cours Dessert
Cuisine italien
Mot-clé Biscuits
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
portions 10 gens

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses farine
  • 3/4 c sel de mer bien
  • 1 c levure
  • 1 TBS graines d'anis
  • 4 tasses amandes ou de noisette – hachées grossièrement
  • 4 grand des œufs biologique
  • 2 moyen jaunes d'œuf
  • 1 moyen blanc d'oeuf pour le brossage
  • 2 tasses sucre plus pour saupoudrer
  • 2 c extrait de vanille
  • 2 TBS la liqueur d'amande comme Disaronno ou Amaretti

Instructions

  • Ajustez la grille du four à la moyenne inférieure et supérieure des postes et préchauffer le four à 325*. Ligne deux grandes bordées de plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
    Biscotti mélanger montrant les graines d'anis
  • Beat eggs, jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur électrique dans un grand bol jusqu'à ce que la lumière, à propos 2 minutes, battre à la vanille, la liqueur d'anis et de.
    Biscotti ingrédients humides mélangés
  • hacher les noix
    amandes hachées
  • Combiner humides aux ingrédients secs, puis les amandes en forme collante mais efficace de la pâte.
    Combinés ingrédients humides et secs
  • Sur votre plaque de cuisson tapissée de papier, verser la pâte dans le centre de la feuille. Vous pouvez utiliser 1 drap, ou 2, selon la quantité de pâte.
    biscotti pâte prête à cuire
  • Commencer votre premier cuire. Placer la feuille dans le four et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que de solides et d'une couleur brun doré. Cette étape, les cookies sont presque cuites au four.
  • Prendre la feuille, et des tranches d'environ 1″ gros bâtonnets, pour couper en diagonale. de la peinture sur du blanc d'œuf, saupoudrer w/ un peu de sucre et le retour à une réduction du four à 100-150 Celsius à sécher et durcir Cette étape prend généralement 30-45 moi.
    Biscotti première cuisson et en tranches
  • sortir et laisser refroidir complètement. Biscotti’s doit être dur et fort.
    Biscotti après le 2 cuire au four
  • ici est la façon dont ils regardent du côté
    cuisson Biscotti fini
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