Pommes de terre, Farine, Pain Rolls

La source:  Beerli Recette famille

Farine de pommes de terre pain sur la plaque Rolls
Pommes de terre, Farine, Pain Rolls

Pommes de terre, Farine, Pain Rolls

Cette recette de petit pain parfait est celle que j'ai dans ma famille depuis un certain temps maintenant, et il est tout simplement trop bon pour ne pas part. En réalité, avec presque 400 recettes sur mon site, c'est de loin, mon plus populaire. La farine de pomme de terre est une merveille et personnellement, J'adore travailler avec les résultats. Que ce soit pour cette recette de petit pain parfait, ou la version végétalienne des petits pains à la farine de pomme de terre, ou mon préféré pâte à pizza recette, les résultats de la farine de pomme de terre sont uniques. Le produit final est toujours léger, aéré ​​et l'aspect est plus doré et savoureux qu'avec la farine de pomme de terre. Vous trouverez plus vous travaillez avec de la farine de pomme de terre dans vos recettes, plus vous l'aimerez. Il offre simplement d'excellents résultats.

Mais la farine de pomme de terre n'est pas facile à trouver, au moins dans mon coin du monde. En Europe, La Suisse en particulier, J'ai fouillé les étagères des grandes chaînes d'épiceries, dans les petits magasins bio disséminés dans toute la région - le meilleur que je puisse trouver est des flocons de pommes de terre dans une petite. Alors, comment ai-je remédié à mon rapport besoin / demande? Je fais bouillir mes propres pommes de terre. Une fois les pommes de terre bouillies (9 moi. dans l'autocuiseur), Je les écorche rapidement et les écrase. Combien vous demandez? Ça dépend. Les pommes de terre ajoutent non seulement de l'amidon, mais l'humidité. Alors, rappelez-vous que. Je prends habituellement une bonne poignée de pommes de terre petites à moyennes pour ma recette de pizza. Pour cette recette de farine de pomme de terre, J'utilise environ 3-4 pommes de terre petites / moyennes, et j'ajuste mon liquide au besoin.

Le facteur amidon

Le facteur clé que cette farine apporte à n'importe quel pain ou pâte est simplement le facteur d'amidon. Il y a une différence et un plaisir significatifs à travailler avec la farine de pomme de terre. Comme vous le découvrirez avec cette recette, les résultats sont la perfection autonome. Les qualités sont aérées, pâte de qualité flexible, accompagné d'une belle montée rapide. Vraiment, J'ai connu les résultats les plus idéaux dans les pains, pâte à pizza, ou petits pains avec de la farine de pomme de terre.

Pour ajouter un peu de douceur à ces fins rouleaux, les sortir 10 minutes avant leur fini, la peinture sur un peu de beurre de miel, et les remettre au four pour une finale 10 moi. cuire. Cela donne à ces lumière, aérées et délicieux petits pains un peu de brillance et un peu de douceur.

Ces rouleaux ont transformé en favori de la famille pour les collations, ou avec les repas. En particulier, ces rouleaux sont grands le long du côté de mon cru plat tomate et oeufs

Farine de pommes de terre pain sur la plaque Rolls
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Pommes de terre, Farine, Pain Rolls

Ils sont incroyablement léger et moelleux, et parfaitement délicieux.
Prendre plaisir.
Cours Plat d'accompagnement
Cuisine américain
Mot-clé Breads
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
portions 10 Rouleaux

Ingrédients

  • 3/4 Coupe l'eau chaud
  • 1/2 c Levure ou 20 grammes de levure fraîche
  • 1/3 Coupe sucre
  • 1 Coupe farine de pomme de terre
  • 4 tasses farine
  • 3/4 Coupe Lait chaud
  • 2 grand des œufs

Instructions

  • Préchauffez le four à 180 degrés Celsius
  • Combine all ingredients together, et mélanger avec un crochet de la pâte sur la table de mixage, ou à la main. Mix until smooth and soft.
  • Mettez la pâte sur une planche de bois floured et la couverture avec une serviette en coton chaud à la hausse.
    Pâte couverte levante
  • La pâte est prête quand elle a doublé en taille
    Pâte couverte s'élevant sous la lumière
  • Couper la pâte en deux, puis 1/4, puis 1/2 les quartiers. Rouler dans la farine, placer la balle bien farinée dans un joli plat allant au four ovale.
    Pain formé dans un bol ovale en céramique
  • mettre au four et cuire jusqu'à coloration dorée. Sortir, cool, servir.
    Farine de pommes de terre pain sur la plaque Rolls
  • ce sont les résultats de ma version végétalienne de rouleaux de farine de pomme de terre

Remarques

Remarque: I did have a comment on this recipe that the quantity of liquid to flour seemed off. I tried the recipe again, and I found the quantity to be just fine. Mais, the consistency you are going for is that of a bread consistency. Not too sticky, not too dry. As in any recipe, si vous le trouvez un peu sec, it’s easy to add more water or milk until you are satisfied with the texture. Rappelles toi, il est toujours plus facile d'ajouter du liquide, then to add the flour.
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Lien permanent vers cet article: https://www.teawea.com/potato-flour-bread-rolls/

8 comments

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    • Amelia McMillin sur 01/05/2020 à 23:23
    • Répondre

    5 étoiles
    Made these today; used 2c of whole wheat flour and 2c of white flour for a more whole grain taste. The texture was beautifully soft and silky!

    1. Salut,
      Thank you for the feedback. Also a great idea! Goes to show you that you can even tweak these airy, light rolls with a bit of whole wheat and still have amazing results.
      Prendre plaisir!
      Rochelle

  1. Hi, can I put the dough in one chunk to make it into a loaf? Merci!

    1. Hello Alicia,
      I would watch that step. I think the only problem you would run into would be facing under-cooked bread in the middle. The rolls tend to cook well and rapidly on the top, thus giving the appearance they are ready, but the dough is a sticky dough, and it more often needs a bit more time to cook the center, so I think cooking as rolls vs a loaf is a more durable option. Comme ça arrive, I made the rolls for our Easter dinner, however they were vegan. I did have a problem with the baking through in the middle, so I had to cook them a bit longer than the original recipe. Je dirais, give it a try, but be prepared to cover the top w/ foil to prevent burning. Let me know how it works, if you try it.
      Prendre plaisir!
      Rochelle

    • Daniel Burnette sur 20/02/2020 à 09:48
    • Répondre

    I’m sorry but this recipe is a complete mess. Not nearly enough liquids for the quantities of flours. Same with the yeast. And no salt?

    1. Hello Daniel.
      Thanks for taking the time to comment on the potato flour roll recipe. I did double check the recipe-though it’s been a few months since I made it last, the quantity ratios seem good to me. I went further and double compared it to the farmer’s bread, https://www.teawea.com/farmer-bread/ just as an example on the flour to water ratio, and it seems right. The yeast is correct, very little is needed. If you’re working with a dry packet yeast, you just need a tsp. amount. If you’re working with the fresh yeast, 20 grams is best. Due to the fact that you’re working with potato flour, it gives the rise process a huge boost due to the starchy nature. If you desire salt, please always feel free to add it. I don’t always use salt-it’s personal and your decision and will not affect the rise, or finished product either way other than your personal preference. Donnez-lui un tourbillon, you might surprise yourself with the outcome.
      Happy Baking!
      Rochelle-

    • Daniel Burnette sur 20/02/2020 à 09:15
    • Répondre

    What temperature, S'il vous plaît?

    1. Thank you for pointing that out. It’s been updated and noted. The temperature is 180 degré Celsius.

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