pain suisse: Bündner Roggenbrot

Bundner Roggenbrot
belle bague de pain

L'anneau

Beaucoup de travail sont allés dans de localiser notre Bundner Roggenbrot. Ceci est un aliment de base emblématique du beau canton des Grisons. Ceci est le plus grand et le canton le plus à l'est de la Suisse. Peut-être l'un de mes 2 favoris pour moi, c'est un canton qui partage les frontières du Tessin, uri, Glarus et Saint-Gall. aditionellement, il partage la frontière de l'Italie, L'Autriche et le Liechtenstein. Il est chargé avec des plateaux de granit abruptes, a une diversité de la vie sauvage et est un paradis pour les amateurs de plein air.

D'accord, ce n'est pas un poste pour Bündnerland, mais plutôt cette marque une autre poste pour une kantonbrot. Ces « kantonbrots’ sont une race mourante, au moins certains d'entre eux. Nous avons cherché plusieurs boulangeries locales pour cet anneau. Beaucoup avaient même pas entendu parler!  C'est un sentiment démoralisant quand vous vous sentez le sens de la culture étant enterré dans la vie trépidante rythme rapide, nous sommes tous choix, mais mon cœur a été réchauffé quand nous sommes tombés sur la dernière boulangerie dans le canton pour nous.

Le dernier des grands noms

paperbag breadring
paperbag breadring

Nous avons trouvé la Ziegler AG Boulangerie Conditorei à Maienfeld (où Heidi » le film’ a été filmé). Ce fut une ancienne boulangerie datant 1877. Bien sûr, ils savaient que le Roggenbrot, et ils ont fait une version fine de cet anneau de pain.

La Constitution

coupe Bundner pain
coupe Bundner pain

Le Roggenbrot Bundner est un anneau de forme ronde de pain. Cela consiste en 2/3 la farine de seigle, et 1/3 farine blanche. Il est un pain plus sur le côté plus dense des choses, je pense un pain parfaitement pour accueillir une tranche de Bundnerfleish. Ou peut-être que c'était un pain très réfléchissant du canton. Bien que le canton des Grisons est un beau beau canton, il est assez éloigné, et a beaucoup de coins gris et sombre à son paysage. Le soleil brille moins, et certainement le printemps et l'été arrivent plus tard dans cette région. Il est un hôte à une chute arrière noir et blanc de la nature, donc pas beaucoup de couleur dans la saison morte.

Peut-être, il est riche en ingrédients qui se sont développées localement, a duré plus longtemps dans le stockage, et a donné une plus grande valeur nutritionnelle aux consommateurs de cette belle bague de pain. Ce n'est pas votre habitude, pain typique petit déjeuner que la plupart des pains de canton sont. Cela a plus de réflexion et des résultats. Peut-être vous a permis de gravir les sommets à un rythme plus rapide, ou peut-être il est un excellent ajout à la vieillesse Bundnersuppe.  D'une manière ou d'une autre, Je l'ai aimé son caractère unique et l'apparence délicieuse.

On a dit que les anneaux utilisés pour accrocher des bâtons et être affiché dans les boulangeries de cette façon. aditionellement, la pâte à pain, une fois en forme, reçoit un dernier bain dans la farine et est découpée en tranches 3 fois autour de l'anneau.

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