Pâtes artisanales vegan

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Quand tu trouves l'heure un jour, Je recommande vivement à chacun de s'essayer à la fabrication de ses propres pâtes. Je suis convaincu que vous constaterez que les résultats sont incomparables, délicieux et hors de ce monde! Vous savez peut-être qu'il existe en réalité deux recettes traditionnelles pour faire des pâtes - à la manière du Nord, et la voie du sud. Les Italiens du Nord ajoutent des œufs à la recette, tandis que les sudistes choisissent de n'utiliser que de la semoule et de l'eau. Bien que je sois un Italien du Nord, Je suis maintenant vegan. Aller dans le sud était la seule option que j'avais. Je ne savais juste pas que je l'apprécierais tellement! Suivez-moi dans ce voyage pour faire des pâtes végétaliennes faites maison.

Certains d'entre vous qui visitent ce site se souviendront de mon original poste de pâtes. Bien que je n'utilise plus cette recette, c’est toujours une délicieuse et très traditionnelle recette nordique qui restera chère à mon cœur. Mais un végétalien doit trouver des moyens alternatifs. Tout au long de ce voyage vegan, Je continue d'être surpris du résultat de sans œuf, sans beurre, aliments sans lait. Il n'y avait aucun moyen de dire que ces pâtes végétaliennes étaient faites sans œufs. Peut-être autre que la couleur des pâtes (un peu plus jaune avec des œufs) il n'y avait pas d'autre signe. Les deux résultats sont tout aussi délicieux en saveur, texture et satisfaction.

Semoule vs farine

Let’s revisit Italy’s most cherished flour…semolina or in Italian, la semoule. C’est le cœur et l’âme de la cuisine italienne utilisée dans les pains mais la plupart du temps utilisée dans les pâtes. C’est spécial pour plusieurs raisons. Première, c’est le blé de la terre et pousse à merveille en Italie. Seconde, c'est un blé dur, semblable à ce que nous appelons le blé dur, et il est riche en gluten, ce qui empêche les pâtes de coller ensemble. La semoule a une belle saveur terreuse et est plus une farine granuleuse qu'une farine en poudre. Dans cette recette, J'utilise 2/3 semoule à 1/3 blé. Le résultat était un très beau, pâte malléable qui a fait le résultat de mon plat, très bien!

délicieuses pâtes végétaliennes faites maison

Pâtes artisanales vegan

Il s'agit d'une recette à base de semoule qui reflète la saveur et la tradition des pâtes du sud de l'Italie. It's delicious, et vous ne saurez jamais que ces pâtes ont été faites sans œufs. Appetito buon.
Cours Main Course, Plat d'accompagnement
Cuisine italien
Mot-clé Farine, fait à la maison, végétalien
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 35 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses farine de semoule
  • 1 Coupe farine de blé entier farine ordinaire, peut aussi être blanc ou autre
  • 1 1/4 Coupe eau chaude plus ou moins

Équipement

  • machine à pâtes

Instructions

  • Une recette si simple, combinez simplement vos ingrédients secs dans un bol
  • Ajoutez votre 1 1/4 tasse d'eau CHAUDE lentement
  • stir with a wooden spoon while adding the water to ensure it's not clotting
  • maintenant, get in there with your hands and mix the dough until it's nice and smooth, pliable et non collant.
  • La quantité de pâte pour cette recette vous donne 800 grammes de produit fini. Pour quatre personnes, J'ai fait 200 boules de gramme pour chaque portion, le couper en deux pour que la machine fonctionne 100 boules de pâte de gramme.
  • Utilisation de votre machine à pâtes, faites le premier pas jusqu'à #5, qui fournit une longue feuille mince. Garder la pâte bien farinée grâce à ce processus, terminer sur le type de nouilles souhaité.
  • avoir une grande marmite d'eau bouillante salée prête à l'emploi. Le processus de cuisson est très rapide, however you'll need to skim off the 'gluten' which floats on the top of the pasta water
  • retirer pendant la cuisson et réserver dans un bol sur le côté
  • cette étape garantit non seulement moins de gluten dans le produit final, mais vous permet de voir les nouilles lorsqu'elles montent au sommet. La réduction de l'amidon dans la fabrication des pâtes est toujours un meilleur résultat final
  • Quand les nouilles montent au sommet, ils sont prêts à être vidés. C'est généralement sous 5 moi. temps de cuisson. Drainer, arroser un peu d'huile d'olive.
  • ajoutez votre sauce
  • assaisonner avec du poivre frais moulu, peut-être une touche de sel de mer et savourer

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1 Commentaire

    • joanne Lenzi sur 24/04/2021 à 12:08
    • Répondre

    great

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