Coffee Crunch torta di Blum

Torta scricchiolio caffè Blums
Torta scricchiolio caffè Blums

La città

torta di caffè scricchiolio di Blum è un fiocco di San Francisco, o almeno così ho imparato. Come un nativo della California del Nord, andare fino a ‘The City’ è stato un appuntamento fisso per la mia famiglia e io. Generalmente, quasi ogni anno avremmo fatto una bella giornata di shopping in giro, mangiare intorno, e bere in giro (quando abbiamo ottenuto più vecchio, naturalmente,). La città era piena di fascino internazionale, e aveva diversi punti ben noti di dove si deve andare per ottenere la vera atmosfera di San Francisco.

Bakery di Blum

In qualche modo, Blum Bakery noi sfuggito. Non è stato fino a poco tempo, durante la ricerca di una torta speciale per fare per mio figlio per il suo 21 ° compleanno, che ho scoperto. Spugnoso, leggero, il tipico dolce chiffon è un unico nel suo genere. Mi è capitato di inciampare su un vecchio link di YouTube da un ancora più antico clip di Martha Stewart, la cottura al fianco di Mary Risley, o “Tante Marie“.

Tante Marie

Fare un po 'di ricerca per questa youtube collegamento e guardarlo. In questo breve 12 me. episodio, Ho imparato molto da Tante. La miscela di torta è tutto fatto a mano, solo con una frusta, mentre la miscela / crema d'uovo è piegato delicatamente nella miscela. Il tutto in uno sforzo per rendere questa luce torta, arieggiato e spugnoso. “Giù, su, al di sopra di” sono le parole che bloccato nella mia testa dopo aver visto il suo mescolare il battitore insieme con la spatola, una tecnica che si attaccano con me da qui in avanti.

Il topping crisi è stata una prima volta per me. Mi considero un panettiere molto inesperto. La mia conoscenza di cottura è molto limitata, ma mi considero uno studente veloce. Il Istruzioni Tante Marie dà sono abbastanza chiari, passo-passo e di facile comprensione. Per rendere la crisi, essi suggeriscono di usare un termometro per zucchero. Io non ce l'ho, e che era ok.

Tante suggerisce se non si dispone di uno, aspettare e vedere per il ‘fumo’ sorgere dal caramello, e saprete è il momento. Lo strato scricchiolio, una volta che si sviluppa su una teglia foderata, asciuga rapidamente consentendo così il processo di muoversi lungo rapidamente e permettendogli di rompere e ben frantumarsi.

Montare la panna glassa

Sia Marta e Tante Marie non suggerisce la ciliegina questa crema frusta glassa fino a destra prima di servire, come frusta glassa di crema di non tenere insieme troppo a lungo. tuttavia, questa frusta crema di caffè glassa è un gioco da ragazzi per fare.

Per la padella e il processo di cottura, Ho seguito il loro suggerimento di usare uno stampo per dolci bunt scanalate. L'unico che avevo era a forma di un cuore e modo di difficile da affrontare per ottenere il fuori torta. Ho anche appoggiai su una bottiglia di fresco come hanno suggerito. prossima versione, Userò 2 teglie forma molla standard. creando un doppio strato torta, con glassa al centro e in alto.

La presentazione è molto bello e unico. Ero nervoso e si precipitò per tempo per la mia prima versione illustrata. Ho intenzione di godersi la seconda volta un po 'di più, ora che so cosa aspettarmi. Il

L'effetto di mandorle Burnt

ciliegina alternativa per Blum di

Dicks pasticceria era una panetteria molto speciale a San Jose, che sembra aver bruciato e non è più in funzione. Quando eravamo giovani, abbiamo spesso richiedere questa torta bruciata di mandorle per le occasioni speciali. Mi ha colpito mentre si mangia crisi del caffè di Blum che c'era un similiarity al Dick. La torta è stata la stessa di chiffon, leggero, arioso e meraviglioso. La ciliegina è stata la differenza principale. La mandorla bruciata è ghiacciato con crema, e rifinito con mandorle tostate candite e zucchero in polvere. Ho dato un andare, e penso che potrei essere avvicinando alla duplicazione di forse uno dei miei dolci preferiti di sempre, Burnt Torta di mandorle. (vedere l'opzione ciliegina alternativa a ricetta)

Godere!

Coffee Crunch torta di Blum

torta scricchiolio di Blum è l'epitome di una luce, ariosa torta chiffon. La guarnizione speciale scricchiolio decora questa torta ben, così permettendo che urla, “Sono speciale”. 
Corso Dolce
Cucina americano
Parola chiave torta
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cucinare 1 ora
Tempo totale 1 ora 45 minuti

ingredienti

per la torta chiffon

  • 2 1/4 tazze Farina
  • 1 1/2 tazze zucchero Riserva 3/4 per i bianchi d'uovo
  • 1 TBS lievito in polvere
  • 1 cucchiaino sale
  • 3/4 tazza acqua
  • 1/2 tazza olio vegetale
  • 6 grande uova separaged
  • 1 gusto Limone
  • 1 TBS vaniglia

per il caffè Crunch

  • 1 1/2 tazze zucchero
  • 1/4 tazza forte caffè preparato
  • 1/4 tazza Agave
  • 1 TBS bicarbonato di sodio

per il caffè glassa

  • 1 1/2 tazze crema pesante
  • 1/4 tazza forte caffè preparato
  • 3 TBS zucchero fine

Per la glassa di mandorle Burnt

  • 2 tazze crema pesante
  • 2 TBS zucchero per la crema
  • 2 confezioni mandorle slivered approssimativamente 2+ tazze
  • 1/3 tazza acqua
  • 2 TBS zucchero per le noci
  • zucchero a velo per il top

Istruzioni

per la torta chiffon

  • unire tutti gli ingredienti secchi, mettere da parte
  • unire gli ingredienti umidi, e si combinano insieme con una frusta, ma solo in fretta, Non più di frusta.
  • combinano bagnato con a secco
  • frusta albumi e lo zucchero fino a picchi di forma rigida, ed è bello e lucente
  • adesso, piegare delicatamente le cime bianche, nella pastella solo utilizzando una spatola
  • seguire il mantra, “giù, sinistra, al di sopra di” e mantenere la ciotola girare mentre si stanno piegando delicatamente il composto insieme.
  • Versare il composto in teglia, poi cuocere @ 325 Fahrenheit per 1 ora.
    Togliere forno, e trovare una bottiglia scanalata di stare la padella sul, in modo che si raffredda.

per Coffee Crunch

  • in una piccola casseruola, unire gli ingredienti, tranne il bicarbonato di sodio. mescolare a fuoco fino a quando lo zucchero si scioglie. girare fino a alta fino a quando il termometro di caramella registri 310 gradi, o quando comincia a bollire vedrete fumo che saliva. poi è fatta. Aggiungere il bicarbonato di sodio. Quindi versare composto su un foglio di carta foderata cottura, e lasciate raffreddare. Quando è raffreddato, rompere a pezzi e mettere da parte fino al momento di aggiungere alla torta.

per il caffè glassa

  • in una ciotola di un mixer elettrico, Montare la panna a neve rigidi. aggiungere caffè e zucchero, batti fino al unito, poi gelo immediatamente. Top con caffè Crunch e servire
    Blūms torta di caffè scricchiolio

Per Burnt mandorle glassa

  • unire le mandorle con acqua e zucchero.
    Mettere sul foglio e arrosto cottura per 15 me, fino a quando le mandorle vengono tostate e un po 'buio. Portare fuori, freddo.
  • montare la panna finché si formano picchi molli, Sugar Aggiungi. poi ghiaccio la torta.
  • Piano con le noci e cospargere con zucchero a velo
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