iracheno Dolma

Fonte: Tratto dal libro di cucina, insieme con Meghan Markle

ripieno, è un alimento che è stato introdotto a quando avevo circa 20 anni. What a 20 anni, Italian-American girl would know or remember from her first Dolma meal is hard to say…but this girl remembered it all, down to her first bite. I had the privilege of working with a young woman who was originally from Iraq. She and her family fled to Germany in the 1980’s, e 10 anni dopo, they came to America. She was a hairdresser, and we worked together in the same salon. Every Christmas, her mother made us a huge platter of Dolma. It was so damn good, I can still remember the pleasure today. The taste was so distinctive, and it’s something I’ve dreamed of reproducing for my family, but never knew how…that is until now. I had seen the press on Meghan Markle’s charity cookbook, “Insieme”, che ha evidenziato le vittime del terribile incendio Grenfell Torre, in which many lifes and homes were lost.

Proceeds to victims

Many of the dwellers from this building seemed to have Middle-Eastern roots. The cookbook is from these women who lost their homes and more, and all proceeds go to the victims. The cookbook is quite lovely and very special in my opinion, as it features all the great dishes from their regions in Africa and the Middle-East. Dolma was the first recipe I searched for. It so happens, that it’s also Iraqui Dolma, the same area where my old colleague came from. The spices are the key to this dish, and it’s all documented in this delicious recipe. The recipe is time intensive, e mi ha assunto 2 ore con tempo di cottura ad assemblare questo piatto, però, del lavoro è valsa la pena il tempo, because the results are very authentic.

For my recipe, Ho fatto quello che faccio sempre con ricette, e ho lavorato con quello che avevo. Which means, senza foglie di vite questa volta, but I had a few heads of cabbage and zucchini. In my German class, I have a class mate from Syria. We talked quite extensively about this recipe and he told me his mom’s way, che è il modo Damasco con zucchine piccole dimensioni, and eggplant and the grape leaves. Ancora una volta, con i molti modi cibo unisce le persone, I could almost feel the love he exuded as he talked about his mother’s method of shelling out the zucchini and eggplants, which is apparently very difficult to do with out ruining the vegetable. I promise to use the right material next version with grape leaves, zucchine, cipolle, and maybe the small mini-eggplant if I can find them.

iracheno Dolma

Please give this recipe a try. If you’re among foodies, it will be well worth your efforts. Here’s to you, mama Chabazian! 
Godere.
Portata Portata principale
Cucina Medio orientale
Preparazione 2 ore
Cottura 50 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti
Porzioni 5 persone

Ingredienti

  • 4 medio cipolle pelato
  • 280 grammi riso basamati sciacquati e messi a bagno per 30 il mio.
  • 280 grammi agnello tritato
  • 3 medio pomodori multa tritato
  • 2 medio spicchi d'aglio tritato bene
  • 3 TBS pasta di tamarindo
  • 3 TBS melassa di melograno
  • 6 TBS passata di pomodoro
  • 8 TBS olio d'oliva
  • 2 cucchiaino condimento Libanese mix di sette spezie
  • 2 cucchiaino sale
  • 4 medio peperoni verdi lungo varietà, torsolo e de-seminato
  • 20 medio foglie di vite o cavolo
  • 600 ml acqua

Istruzioni

  • cominciare con risciacquo e ammollo il vostro riso. lasciare in ammollo per 30 minuti., scolare e messo da parte
  • prendere le foglie di cavolo e versare acqua bollente su di loro, lasciarli riposare per circa 20 il mio.
  • terminare con acqua fredda immergere
  • se si utilizza cipolle, fare un'incisione nelle cipolle dall'alto verso il basso su un lato, taglio a metà, fermandosi al nucleo. Portate una pentola d'acqua a bollire, aggiungere le cipolle e fate sobbollire per 12 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Lasciar raffreddare, separare ogni cipolla per fare due o tre gusci, e un piccolo nucleo. Dovresti ricevere 8 conchiglie in totale. Tagliare i nuclei cipolla e mettere.
  • mettere il riso in una ciotola. Aggiungere l'agnello, cipolle tritate, pomodori, e aglio, 1 1/2 TBS. della pasta di tamarindo (quindi la metà), 1 1/2 cucchiaino. della melassa di melograno (ancora, metà), 3 TBS della passata di pomodoro (metà), 4 olio d'oliva TBS (metà), e spezie
  • spezie
  • mescolare il composto delicatamente con le mani fino a ben amalgamati.
  • mettere le altre verdure pronte
  • Ho versato un po 'litle di acqua bollente sopra le zucchine tagliate e peperoni, rendendo così molto facile scava fuori con un cucchiaino.
  • Begin to fill the rice in the vegetable or leaves. Don’t over fill, come si espande miscela
  • rotolo portando il basso sopra il mucchio, poi rimboccando i lati. Lay ermeticamente in una profonda pentola o pentola Quart.
  • Mescolare in rimanente pasta di tamarindo, melassa di melograno, passata di pomodoro, olio e sale con il 600 ml di acqua, quindi versare sopra la Dolma, che è bene e perfettamente allineato nel piatto. Invertire una grande piatto sulla parte superiore per tenere tutto in posizione durante teh cottura, e coprire con il coperchio. Portate ad ebollizione sul fornello, poi fate sobbollire a basso sentire per circa 45-60 minuti., o finché il riso è cotto e la maggior parte del liquido è assorbito.
  • Una volta terminato il processo di raffreddamento, togliere il coperchio, piastra e invertire un grande piatto di portata, lanciando così la pentola, avere il prodotto finito, sedersi nel piatto con fuori spooning tutto fuori, individualmente.
  • prodotto finito
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