iracheno Dolma

Fonte: Tratto dal libro di cucina, insieme con Meghan Markle

iracheno Dolma

ripieno, è un alimento che è stato introdotto a quando avevo circa 20 Anni. Che 20 anni, ragazza italiana-americana sarebbe conoscere o ricordare dal suo primo pasto Dolma è difficile da dire ... ma questa ragazza ricordava tutto, verso il basso per il suo primo morso. Ho avuto il privilegio di lavorare con una giovane donna che era originariamente dall'Iraq. Lei e la sua famiglia fuggì in Germania nel 1980, e 10 anni dopo, sono venuti in America. Lei era una parrucchiera, e abbiamo lavorato insieme nello stesso salone. ogni Natale, sua madre ci ha fatto un enorme vassoio di Dolma. E 'stato così dannatamente bene, Ricordo ancora il piacere di oggi. Il sapore era così distintivo, ed è qualcosa che ho sognato di riprodurre per la mia famiglia, ma mai saputo ... che è fino ad ora. Avevo visto alla stampa il libro di cucina di beneficenza di Meghan Markle, "Insieme", che ha evidenziato le vittime del terribile incendio Grenfell Torre, in cui sono stati persi molti morte e case. Molti degli abitanti di questo edificio sembrava avere radici mediorientali. Il ricettario è da queste donne che hanno perso le loro case e più, e tutti i proventi vanno alle vittime. Il ricettario è molto bello e molto speciale, a mio parere, in quanto dispone di tutti i grandi piatti da loro regioni in Africa e in Medio-Oriente. Dolma è stata la prima ricetta che ho cercato. Si dà il caso, che è anche iracheno Dolma, la stessa area dove il mio vecchio collega è venuto da. Le spezie sono la chiave per questo piatto, ed è tutto documentato in questa deliziosa ricetta. La ricetta è tempo intenso, e mi ha assunto 2 ore con tempo di cottura ad assemblare questo piatto, però, del lavoro è valsa la pena il tempo, perché i risultati sono molto autentico. Per la mia ricetta, Ho fatto quello che faccio sempre con ricette, e ho lavorato con quello che avevo, che significa, senza foglie di vite questa volta, ma ho avuto un paio di teste di cavolo e zucchine. Nella mia classe tedesco, Ho un compagno di classe dalla Siria. Abbiamo parlato abbastanza extensivley di questa ricetta e mi ha detto via di sua mamma, che è il modo Damasco con zucchine piccole dimensioni, e melanzane e le foglie di vite. Ancora, con i molti modi cibo unisce le persone, Potevo quasi sentire l'amore che trasudava mentre parlava sul metodo di sua madre di sborsare le zucchine e melanzane, che è apparentemente molto difficile da fare con fuori rovinare il vegetale. Prometto di utilizzare la prossima versione materiale giusto con foglie di vite, zucchine, cipolle, e forse il piccolo mini-melanzane se riesco a trovarli. Si prega di dare questa ricetta una prova. Se siete tra i buongustai, sarà valsa la pena i vostri sforzi. Ecco a te, mama Chabazian! 
Godere.
Portata Portata principale
Cucina Medio orientale
Preparazione 2 ore
Cottura 50 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti
porzioni 5 persone

Ingredienti

  • 4 medio cipolle pelato
  • 280 grammi riso basamati sciacquati e messi a bagno per 30 il mio.
  • 280 grammi agnello tritato
  • 3 medio pomodori multa tritato
  • 2 medio spicchi d'aglio tritato bene
  • 3 TBS pasta di tamarindo
  • 3 TBS melassa di melograno
  • 6 TBS passata di pomodoro
  • 8 TBS olio d'oliva
  • 2 cucchiaino condimento Libanese mix di sette spezie
  • 2 cucchiaino sale
  • 4 medio peperoni verdi lungo varietà, torsolo e de-seminato
  • 20 medio foglie di vite o cavolo
  • 600 ml acqua

Istruzioni

  • cominciare con risciacquo e ammollo il vostro riso. lasciare in ammollo per 30 minuti., scolare e messo da parte
  • prendere le foglie di cavolo e versare acqua bollente su di loro, lasciarli riposare per circa 20 il mio.
  • terminare con acqua fredda immergere
  • se si utilizza cipolle, fare un'incisione nelle cipolle dall'alto verso il basso su un lato, taglio a metà, fermandosi al nucleo. Portate una pentola d'acqua a bollire, aggiungere le cipolle e fate sobbollire per 12 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Lasciar raffreddare, separare ogni cipolla per fare due o tre gusci, e un piccolo nucleo. Dovresti ricevere 8 conchiglie in totale. Tagliare i nuclei cipolla e mettere.
  • mettere il riso in una ciotola. Aggiungere l'agnello, cipolle tritate, pomodori, e aglio, 1 1/2 TBS. della pasta di tamarindo (quindi la metà), 1 1/2 cucchiaino. della melassa di melograno (ancora, metà), 3 TBS della passata di pomodoro (metà), 4 olio d'oliva TBS (metà), e spezie
  • spezie
  • mescolare il composto delicatamente con le mani fino a ben amalgamati.
  • mettere le altre verdure pronte
  • Ho versato un po 'litle di acqua bollente sopra le zucchine tagliate e peperoni, rendendo così molto facile scava fuori con un cucchiaino.
  • Cominciano a riempire il riso nel vegetale o foglie. Non riempire oltre, come si espande miscela
  • rotolo portando il basso sopra il mucchio, poi rimboccando i lati. Lay ermeticamente in una profonda pentola o pentola Quart.
  • Mescolare in rimanente pasta di tamarindo, melassa di melograno, passata di pomodoro, olio e sale con il 600 ml di acqua, quindi versare sopra la Dolma, che è bene e perfettamente allineato nel piatto. Invertire una grande piatto sulla parte superiore per tenere tutto in posizione durante teh cottura, e coprire con il coperchio. Portate ad ebollizione sul fornello, poi fate sobbollire a basso sentire per circa 45-60 minuti., o finché il riso è cotto e la maggior parte del liquido è assorbito.
  • Una volta terminato il processo di raffreddamento, togliere il coperchio, piastra e invertire un grande piatto di portata, lanciando così la pentola, avere il prodotto finito, sedersi nel piatto con fuori spooning tutto fuori, individualmente.
  • prodotto finito
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