Latschi la Ferdi

fonte: Vintage ▾:  Il nostro amico padre-“Ferdi” (Master Panettiere in Svizzera) cir. 1960

Latschi la Ferdi

This Latschi a la Ferdi is simply a great vintage recipe worth preserving. Quando si sente parlare di loro marito’s la memoria di questa bella ossequio al forno, Ho potuto insistere solo mio marito in qualche modo ottenere questa ricetta da un suo amico,’s padre. Non solo si ottiene la ricetta, ma ha anche avuto istruzioni da in pensione baker. Un motivo in più perché la Svizzera va giù, nel mio libro, come il primo posto al mondo per vivere, perché si può effettivamente ottenere un infanzia ricetta da un ex panettiere. Non troppi luoghi del mondo funziona in questo modo, ma la Svizzera non.

La pasta per latschi la Ferdi ricetta è molto morbida e flessibile, e il risultato è semplicemente fantastico. Cercando di descrivere il Latschi: Da qualche parte tra un pane morbido e dolce. Penso che la polvere di zucchero spruzzato sulla parte superiore trucchi me nel pensare che una pasticceria, ma non fatevi ingannare, in realtà è un pane!

Il processo di trecciatura – vedi ricetta

Ciò che rende latschi la Ferdi così speciale non è solo gli ingredienti, ma la speciale procedura nel processo di trecciatura. Sia per’s livello di sacralità e la regione, that being the lovely Rhine-Valley (Rheintal) in Switzerland, questo trattamento poco non è stato trovato in ogni panificio in zona. No, solo uno molto speciale piccolo panificio a Widnau. Purtroppo, quando un panettiere che chiude il suo negozio, egli chiude la sua ricetta. Questa piccola delizia da non dimenticare. Latschi è perfetto per qualsiasi brunch della domenica, o, forse, una speciale domenica di Pasqua pasto. Assolutamente memorabile nel gusto e nell'aspetto. Così, Ferdi or Ferdinand, questo è il mio omaggio a voi e i vostri anni di duro lavoro. Rendere le persone nella città di Widnau e si spera in un po ' di tasche in tutto il mondo, ricordo di voi e la vostra creazione per sempre.

Un paio di cose da ricordare…

Per affrontare questa delicata, il lievito è importante. Vorrei raccomandare il priming lievito with a few TBS of tepid water before you add it; probabilmente avete bisogno di aggiungere un po ' di più misurini di farina, la ricetta di chiamate per-basta aggiungere fino a quando l'impasto non è più appiccicoso e diventa un bel impasto morbido che non è attaccare alle dita.

Impasti di questo impasto fino ad ottenere una bella palla morbida e la copertura per aumento. Più a lungo si lascia lievitare, Penso che il migliore. La prima volta che abbiamo fatto questo impasto nel tardo pomeriggio e lasciarlo lievitare tutta la notte. La prossima partita, Ho fatto la mattina e lasciamo lievitare 8 ore o giù di lì.

Anche, giocare con la vostra dimensione della stringa; abbiamo lavorato con due misure, una sottile stringa che naturalmente ci ha dato più piccoli Latschi, oppure una più spessa (ancora ancora lunga da 12" ) string, che ci ha dato una grande Latschi.

Infine, al momento della cottura, potrai cuocere finché non si trasforma dorato. Il monitoraggio di questi bambini vicino sembra delicato e può rapidamente su-cuoco.

Latschi la Ferdi

Incredibilmente leggero, un po ' dolce e un ricordo per tutta la vita!
godere
Corso Prima colazione
Cucina svizzero
Parola chiave pani
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cucinare 15 minuti
Tempo totale 3 ore 5 minuti
porzioni 17 pezzi

ingredienti

  • 40 gr lievito fresco
  • 20 gr sale
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 1 medio uovo
  • 1/2 Lt latte tiepido
  • 900 gr Farina bianca

Istruzioni

Impasto

  • Scaldate il burro a fuoco basso fino a quando fuso, quindi aggiungere il latte caldo mix di burro, dando così una temperatura tiepida.
  • Mescolare tutti gli ingredienti in ordine e poi si inchinavano per 3 – 4 minuti, o fino a quando l'impasto non è bello, morbido e caldo, da impastare. Lasciate riposare per un minimo di 2 ore o durante la notte (ma coperti)
    Bella Latschi pasta
  • Tagliare 2 pollici pezzo e stendere la pasta su un 1/2 pollici di diametro e circa 12 centimetri di lunghezza.
  • Lasciate che la pasta preparata sedersi per un altro 30min. (di solito si 15 me. per preparare le corde avanti dell'assemblea dei Latschi, così una volta che avete finito, non è necessario lasciare le corde aumento di più se non si desidera)

Formare

  • Iniziare a formare la treccia partendo da 2 corde (stessa lunghezza)
  • croce di loro, sempre allo stesso modo(rende più facile)
  • vedi immagine successiva
  • vedi immagine successiva
  • vedi immagine successiva
  • vedi immagine successiva
  • vedi immagine successiva
  • vedi immagine successiva
  • ultimo passaggio
  • Pick up il Latschi e piegare entrambe le estremità sotto forma un po ' una “palla”, poi posto su un foderato foglio di cookie. Ho scoperto che ero in grado di ottenere 9 per strato di biscotto.
    latschi pronti a cuocere
  • Preriscaldare il forno a 400ºF e lasciate cuocere per 12 – 15 me. Dopo il Latschi sono raffreddati di, utilizzare il potere di zucchero leggermente. Godere.
Print friendly, PDF e-mail

Link permanente a questo articolo: https://www.teawea.com/latschi-a-la-ferdi/

Lascia una Risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato.

ricetta Valutazione




Questo sito è protetto da reCAPTCHA e Google politica sulla riservatezza e Termini di servizio applicare.