Forno arrosto di pollo fritto

fonte: Ina Garten

Forno arrosto di pollo fritto, servita su un piatto

Ammollo in Buttermilk

Forno arrosto di pollo fritto (in latticello) è un delizioso, e relativamente facile ricetta per conquistare. Non capita spesso che io faccio questo piatto, come trovo cerco di limitare le mie opzioni di cibo fritto per un paio di volte l'anno. Bene, era quel periodo dell'anno indovinare I. È ora di fare un bel piatto di pollo fritto. tuttavia, ammollo questo pollo prima del tempo in latticello rende non friggere ordinarie.

Ammollo carne nel latte è un metodo ben noto per intenerire la carne. Pollo in particolare risponde bene a questo metodo. rompe acido-base e alcalinizzanti di latticello il collagene nella carne di pollo, rendendo così il risultato più tenero per mangiare. Si dice anche per dare alla carne un po 'di sapore piccante. Non sono sicuro che mi gusto qualsiasi tangyness al pollo, ma faccio notare che la carne è abbastanza umido, e la frittura è giusto.

Il metodo di immersione del pezzo saturo di carne nel mix di farina condita, pesantemente rivestimento del pezzo di carne con la farina è un metodo sensazionale. Si noterà che i soggiorni di rivestimento su, e permette il rivestimento per friggere fino a un bel colore dorato chiaro.

La fase finale di cottura è una grande conclusione di questa ricetta originale Ina Garten. Mi piace l'idea di friggere per pochi minuti, poi facendo la cottura finale in forno a fuoco medio. Due grandi cose vengono da questo passaggio. Primo, si rilascia un sacco di ‘catturato’ oli in questo processo. Secondo, permette il rivestimento di crisp realmente. Non un pezzo fradicia di pollo fritto. ricetta del kernel? sicuramente non, è molto meglio del Kernel del. E, è fresco e organico troppo!

Forno arrosto di pollo fritto (in latticello)

Una ricetta deliziosa per buon vecchio pollo fritto!
Godere!
Portata portata principale
Cucina americano
Parola chiave carni
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
tempo di permanenza 8 ore
Tempo totale 9 ore 10 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 1 totale pollo tagliare in parti frittura
  • 3 tazze burro di latte o 1/2 litri.
  • 6 tazze Farina per friggere
  • 2 TBS paprica
  • 2 TBS rosmarino
  • 1-2 TBS sale
  • 2 giri pepe macinato fresco
  • 1 litri hi-temperatura dell'olio per friggere

Istruzioni

  • Prendete il vostro intero pollo e tagliarlo a pezzi di frittura (Ali, lascia, seni, cosce)
  • In una grande ciotola, versare il latticello i pezzi, mescolare assicurare tutti i pezzi sono ricoperti di latticello. Lasciate riposare per 8 ore in frigorifero.
  • quando il 8 ore è passato, preparazione della miscela di farina con le spezie e il sale
  • immergere attentamente ogni pace del pollo nel mix di farina. cappotto bene.
  • friggere ogni pezzo, o come molti come si può mettere nella vostra padella con fuori loro di toccare l'un l'altro. Fry fino alla doratura, di 6 minuti totali.
  • assemblare pezzi fritte su una teglia foderata, e mettere in forno per circa 30 I @ 180 centigrado .
  • servire quando il tempo è scaduto.
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