Olio piccante Red Hot

fonte: Rochelle 2015

Red Hot Chilli Pepers di asciugatura su una teglia

L'amore di spezie

Rosso piccante olio sulla mia cena o tavolo da pranzo è comune per tutti noi, come il sale o il pepe. Ci’re una famiglia che ama il cibo piccante. Ogni possibilità di acquistare sul serio calda e piccante, peperoni, non abbiamo mai esitato. Come risultato, Mi’m sempre alla ricerca di un piccante topper olio o polvere, ma devono ancora essere colpito, fino ad ora, naturalmente,.

Durante la navigazione per i corridoi di un agricoltore locale’s mercato in Svizzera, Mi sono imbattuto su un fornitore che si specializza in caldo, caldo, peperoncino. Senza esitazione, Li raccolsi, e ha ricevuto un severo avvertimento dal coltivatore stesso. Avendo molta esperienza con i peperoni e calda come quelli che, Io non’t spaventato.

Successivamente, Ricordo ancora con affetto, l'estate il nostro contadino a Cali, piantato un intero campo di cimelio di peperoncino piccante. Che è stata l'estate di fuoco per me, mi ricordo le mie dita sempre essere sul fuoco. tuttavia, l'essere che sono, Mi’m troppo pigro per mettere i guanti, e anche io non’t vuole essere schermato dall'intero processo di peperoni, così mi tuffo in, dita prima e trascorrere un giorno o due con vasca, brucia le dita.

Radici antiche

Esso’s ha detto l'Antico popolo del Messico, fondata e ampliato il pepe e i suoi vitigni più 2,000 anni fa. Un vero dono di scoperta e di adattamento. Con questa conoscenza degli antichi Aztechi, quasi ti fa sentire antico o il privilegio di lavorare con vitigni antichi, which is why, Rivolgo il mio naso alla standard, comune di razze che si trovano al supermercato. Certamente, Vado per l'oro qui, e hanno scoperto che per fare davvero un vero piccante olio, è necessario il fuoco di caldo, più intenso di pepe si può mettere le mani sulla.

Il Trinidad Scorpion, il 7 Pot sono solo alcune delle varietà piccante di pepe ho raccolto nel mio negozio locale. Si scopre che c'è una scala di valutazione chiamato La scala di Scoville.

Il Piccante Scala

Scoville heat units Peperoni
800,000 a 3,200,000 Pepe X, Carolina Reaper, Dragon’s Respiro (chili pepper), Naga Morich
350,000 a 800,000 Red Savina pepe, Cioccolato di habanero
100,000 a 350,000 Habanero, Scotch Bonnet
10,000 a 100,000 Malagueta pepe, Pepe di caienna
1,000 a 10,000 Guajillo chili, Jalapeño
100 a 1,000 Banana pepe, Cubanelle
0 a 100 Peperone, Pimento

L'unità o la scala va da 0 a 3 mil., tutti in base all'intensità dei piccoli semi che producono calore. I miei bambini sono seduti intorno 800,000 unità, quindi sono lì sul fuoco scala!

Come ho già detto, amiamo spezia nella nostra famiglia. Non sorprendentemente, andiamo con le bottiglie di caienna, e ogni volta che abbiamo la pizza, Di solito io faccio un olio piccante aglio a piovigginare in cima. Voglia di un po 'più calore, quando ho trovato questi peperoni ho capito che era il momento di fare il mio olio piccante. Ma, doveva durare più di un giorno.

In passato esperienze, i miei oli hanno rovinato…ma è stato a causa di mio processo. Come risultato, Ho capito che, come le erbe, è necessario asciugarli prima prima di fare una tintura o fare un olio di loro. E 'molto facile da seguire questi 3 semplici passi per ottenere il vostro fuori scala, piccante dell'olio.

Step 1

Ottenere i peperoni di cui hai bisogno. Fare un po ' di ricerche per vedere che grado di calore che si è disposti a provare. Per me, esso’s il più caldo, meglio, o, ancora meglio, qualcosa di caldo farà.

Step 2

Sciacquare i peperoni. Una volta che sono a secco, quindi tagliateli a fettine. Attenzione però, questi piccoli numeri attiverà i seni. Aspettiamo l'occhio ardente, dito di masterizzazione e alcuni starnuti per accompagnare il vostro compito. Se avete voglia, indossare guanti da cucina per questo, per proteggere le dita da un giorni vale la pena di masterizzazione.

Il processo di essiccazione

Step 3

Diffondere la vostra tagliare i peperoni e semi-sono pieni di oli e impiegherà un po ' a secco. Metterli da parte in un angolo tranquillo, o se avete un sacco di lavaggio sole, metterli fuori al sole, ma li la notte.

Step 4

Quando è completamente asciutto,  versare il talee in un vaso di olio (Vado con olio di oliva biologico) etichetta “caldo” e store. Utilizzare come un dribbling sulla cima dei vostri piatti preferiti, o in salse, o avvallamenti.

Rosso piccante olio d'oliva

godere!

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