Involtini primavera cinesi vegani

involtini primavera cinesi vegani
involtini primavera cinesi vegani

Involtini primavera…chi non li ama! Ero davvero ansioso di imparare come preparare con successo gli autentici involtini primavera dall'inizio alla fine. È arrivato il momento in cui un nuovo meraviglioso amico dalla Cambogia si è offerto di mostrarmi esattamente come preparare la mia versione degli involtini primavera cinesi vegani!

Pov è venuto in Svizzera 20 anni fa, e io sono stato il primo a chiederle di insegnarmi. Questo mi ha scioccato. Come, Sono abbastanza certo che gli involtini primavera siano i preferiti di tutti! Non di meno, Pov, e sua figlia si avvicinò (ingredienti al seguito) per mostrarci esattamente come farlo. sì, Avevo provato e fallito un paio di volte prima, ecco perché avevo bisogno di un tutorial. Pov mi ha informato del 2 tipi di base di involtini primavera che sono tradizionali nel suo paese. Anche se è cambogiana nata, lei è cinese per eredità.

C'è il rotolo primavera standard, fatto con una pasta all'uovo. Questo ha sempre ripieno di carne, di solito senza eccezioni. Poi, c'è l'involtino primavera di carta di riso, che di solito è conservato allo stato grezzo e ripieno di verdure. La versione in carta di riso è sempre quella che ho cercato di fare ma ho sempre fallito. La mia esperienza è stata quella di far disintegrare l'intero rotolo nell'olio di frittura. Anche se i principi di base degli involtini primavera mi erano familiari, Avevo bisogno di aiuto con le sfumature della frittura. Questo è quello che mi mancava.

Quello che abbiamo imparato

Il primo pizzico di chiarezza è arrivato quando Pov mi ha detto che se friggi gli involtini primavera, è sempre con l'impasto a base di uova. Dato che siamo vegani, quella non era un'opzione. Ha detto che noi “poteva” friggere usando la carta di riso, ma non sarà la finitura di qualità del ristorante. Bene con me! Il prossimo, ha sottolineato quando ha fatto la versione vegana, usa sempre le patate, cavolo bianco, Porro, cipolla e carota. Ha davvero sottolineato l'importanza di usare molte patate, il doppio della quantità di patate per la verdura. Il prossimo, quando fai soffriggere la verdura prima del rotolo, è necessario aggiungere parti uguali di sale e zucchero. Dopo il soffritto, lasciate scolare il liquido per circa 10 minuti. Quando inizi il rotolo, la carta di riso DEVE essere immersa in acqua calda, ma molto velocemente, di solito intorno 20 secondi o giù di lì, ma prima che diventi troppo morbido. Il passaggio più importante che ha sottolineato è stato quando aggiungi il ripieno, dare 2 rotoli, rimbocca i fianchi, e finire il rotolo bene e stretto. Stretta era la parola chiave qui. Più stretto è, meglio è, e meglio gli avannotti.

Dove avevo fallito

Ho riconosciuto immediatamente i miei errori. Nel passato, Avevo saltato il pre-saute della verdura, e ovviamente lo scarico, il tuffo in acqua CALDA, e il rotolo extra stretto. Così, in fondo ero vicino, ma ancora così lontano! sì, ci vogliono alcuni tentativi prima di ottenere la giusta tenuta, ma scoprirai che questo passaggio è davvero estremamente importante. Come la carta è delicata e quando entra l'olio bollente, se non è stretto, semplicemente si aprirà e cadrà a pezzi.

Pov è stato un ottimo insegnante. Ho adorato questo pomeriggio con lei. Imparare la versione autentica di un cibo preferito è un vero onore. È passata a me e alle mie ragazze, lezioni insegnatele dalla madre e dalla nonna. Pov è arrivata a preparare la sua arma segreta…fatto in casa (versione modificata) salsa di pesce. Ha sottolineato che la salsa di pesce è una “deve” e si usa come salsa per gli involtini primavera fritti. Ancora, essere vegano, Ho fatto l'eccezione, ma ho preso i suoi metodi di cura e ne ho fatto il mio barattolo salsa di pesce vegana-onestamente non autentico come la sua versione, ma in linea con il mio stile di vita alimentare.

Preparati per un esercito!

rotoli realizzati per la conservazione nel congelatore
rotoli realizzati per la conservazione nel congelatore

Mi è stato anche mostrato come preparare i tuoi involtini primavera per il congelatore, così quando sei pronto, basta tirarli fuori dal congelatore, scongelare e friggere. Siamo stati in grado di fare qualcosa 40 involtini primavera da mettere nel congelatore. Qualcosa che ho intenzione di gustare per un buon pasto in famiglia.

Veramente una ricetta deliziosa - gli involtini primavera cinesi vegani non sono affatto difficili da fare - basta solo un po 'di autentico “competenza” per portare a termine il lavoro! Grazie Pov, e Kimberly per il tuo tempo, impegno e conoscenza. È stato davvero un regalo e molto apprezzato.

Involtini primavera cinesi vegani

Una deliziosa versione vegana di uno dei miei piatti asiatici preferiti. È abbastanza facile una volta che impari i dettagli. Sono sicuro che apprezzerai la qualità autentica del prodotto finito. È stato fantastico!
Corso Aperitivo, portata principale, Parte di piatto, Contorno, Spuntino
Cucina Cinese
Parola chiave Fatti in casa, salato, vegano
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cucinare 5 minuti
Tempo totale 50 minuti
porzioni 40 involtini primavera

ingredienti

Ingredienti per involtino primavera

  • 1 imballare carta di riso di 30-40 lenzuola, dipendente
  • 1 grande ciotola di acqua calda per intingere la carta
  • 1 testa cavolo bianco tagliato finemente
  • 2-3 medio carote pelati e tagliuzzati
  • 1 grande Porro a fette sottili
  • 2 medio cipolle bene a dadini
  • 4-5 medio patate pelati e tagliuzzati
  • 2 tazze olio per friggere
  • 2-3 cucchiaino zucchero in padella
  • 1-2 cucchiaino sale in padella
  • 2 TBS salsa di soia in padella
  • pepe macinato fresco in padella
  • 2-3 TBS Arachidi schiacciate dopo lo scarico
  • 1/2 tazza olio per friggere olio adatto per fritture ad alta temperatura

Salsa di pesce vegana

  • 2 tazze salsa di pesce vegana come base
  • 1/2 tazza acqua
  • 1 tazza aceto
  • 1/2 tazza zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1-2 caldo peperoni piccanti
  • 1 piccolo cipolla bene a dadini
  • 1-2 Chiodi di garofano aglio tritato
  • Arachidi schiacciate da aggiungere quando è servito

Istruzioni

Vegan Spring Rolls

  • riunisci tutta la tua verdura e inizia a sminuzzare, tagliare e tagliare a dadini.
    verdure usate per il ripieno di springroll
  • mettere tutto insieme in una ciotola
    il tutto tagliato a dadini e sminuzzato in una terrina pronta da saltare
  • ora prendi i tuoi ingredienti, e in un wok con TBS o 2 di olio da cucina, soffriggere fino a renderlo morbido, di 5 minuti. Durante la cottura, aggiungere il sale e lo zucchero e un po 'di salsa di soia. cucinalo.
    cucinare nel wok
  • adesso, prendere la verdura cotta e lasciarla scolare a setaccio per qualche minuto fino a quando il liquido non sarà più visibile - questo importante passaggio assicura che l'interno dell'involtino primavera non sia inzuppato, rendendo così un processo di frittura difficile. Non saltare questo.
    scolando dopo il soffritto
  • aggiungi le arachidi tritate alla miscela scolata subito prima di iniziare a rotolare
    aggiunta di arachidi
  • inizia il tuo processo di laminazione. Assicurarsi che l'acqua sia calda per la carta, prendi una quantità circa di verdure cotte, e mettere in cima alla carta. Rotola 2x, poi piega il tuo 2 lati in modo uniforme. Finisci il rotolo, mantenendolo bello e stretto.
  • i rotoli dovrebbero essere belli e giusti, e non troppo a lungo.
    pronto per la frittura
  • Metti il ​​tuo olio nel wok bello e caldo.
    riscaldamento a gasolio nel wok
  • Quando l'olio è bello e caldo, iniziare a mettere gli involtini primavera finiti.
  • osservali da vicino e girati dopo circa 2-3 minuti, o quando è marrone dorato. Usa le bacchette per girare i rotoli.
    involtini primavera frittura
  • portare fuori, lasciate sgocciolare su carta assorbente.
    sgocciolare sulla carta assorbente
  • servire con salsa di pesce, e goditelo!
    involtini primavera cinesi vegani

Salsa di pesce vegana

  • Questo è molto semplice. Procurati un barattolo di gelatina grande, o vecchio barattolo di sottaceti. Aggiungi tutto insieme, etichettalo, e metterlo in frigo. Shakerare di tanto in tanto per essere sicuri che lo zucchero si dissolva, e quando servite gli involtini primavera, mettere la salsa in una ciotola, aggiungere "peperoni piccanti" freschi o essiccati;, e goditelo.
    involtini primavera cinesi vegani

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