Voce vegana
Anche se potrebbe sembrare retorico chiamare un piatto base di “hashbrown”- vegan Rösti, la chiarezza è necessaria. Una lunga tradizione del piatto tradizionale preferito dalla Svizzera è il Rösti. L'americano lo chiama hashbrown, patate funebri o casseruola. Tutti sono abbastanza simili a Rösti, ma Rösti è solo un po 'più fine.
Si dice che Rösti sia nato a Berna come "agricoltore"’ un pasto che è rimasto fedele ai secoli. Credo che la connessione abbia perfettamente senso. Il contadino arriva dalla fredda giornata autunnale o invernale, e si siede a un piatto caldo di Rösti. Questo piatto ti sta riscaldando dall'interno, e soddisfa la tua fame crescente dal duro lavoro esterno. Davvero delizioso ed è un pasto che ti sosterrà bene durante il prossimo pasto.
Le patate sono la versione tedesca dell'italiano e della polenta…conveniente
Per secoli, le patate erano il raccolto accessibile. Proprio come l'italiano si è affidato alla polenta per superare i tempi difficili, i tedeschi vivevano di patate. Un po 'è servito molto per nutrire una famiglia affamata. Oltre alla loro convenienza, le patate possono essere cucinate e servite in tanti modi. Dalle patate in padella, alle patatine fritte, ogni piatto ha il suo posto nella pancia. Ma, vegan Rösti potrebbe essere il mio metodo preferito. Adesso negli anni, questo piatto è stato “ottimizzato” ad artisti del calibro di ogni cantone.
Nella parte francese o italiana della Svizzera, Rösti sarà servito con cubetti di prosciutto, e cotte nell'olio della pancetta. Mentre nelle regioni tedesche, questo piatto tende ad essere servito con cipolle fritte (o mescolato alla patata, o saltati separatamente). A Berna, il fondatore del Canton Rösti, lo troverete servito semplice o condito con formaggio groviera. Dopotutto, il contadino aveva un facile accesso a formaggio e burro.
Tradizioni
Le versioni tradizionali saranno sempre cotte in una padella antiaderente pesante, cotto insieme a molto burro fuso. Don’t dimenticare, allora il burro era la fonte di grassi più economica per l'agricoltore. Ma oltre a economico, anche il burro dà sapore a questo piatto. In effetti il burro è qualcosa che la maggior parte degli svizzeri non considererebbe mai di eliminare in questa ricetta. Ma, se sei vegano, il burro non è un'opzione. Il metodo di cottura di questo piatto è però unilaterale, ed è sempre “capovolto”. Alcuni preferiscono il metodo di vibrazione in stile libero nell'aria. Mentre un'altra opzione più sicura è girarla su un piatto, quindi capovolgere nuovamente il lato crudo con altro burro fuso.
Il mio metodo di cottura per il Vegan Rösti è un po 'più conservativo. Ho scoperto che la mia fidata padella antiaderente arrugginita che ho trasportato nello stagno con me dall'America è la padella perfetta per questo piatto. Sto evitando la padella antiaderente per le mie convinzioni personali e per motivi di salute, e in aggiunta, la mia cucina in generale è leggera sull'olio. Così, Ho inventato un metodo che si adatta sia alle mie pratiche di stile di vita che alle mie esigenze alimentari.
Attraverso un po 'di pre-pensiero ho dovuto ripensare al mio processo. Ho deciso che il modo migliore per ottenere il risultato Rösti è di stratificare il metodo di preparazione. (Descriverò di più nella sezione delle ricette come cucinare correttamente questo piatto). sì, Ho eluso il metodo tradizionale qui, ma chi lo sa, forse è anche così che hanno iniziato. Comunque con il mio metodo, devi iniziare con patate precotte. Non solo cuoce più velocemente, ma non c'è davvero bisogno di capovolgere. Posso ottenere risultati perfetti semplicemente finendo questo piatto in forno.
Fai Rösti a modo tuo
Si può sicuramente concludere che questo piatto tradizionale svizzero viene fornito con molte scelte qui. Con formaggio, con pancetta, con prosciutto, con le cipolle…ma questo è il bello. Personalizza questo piatto in base a ciò che meglio si adatta a te e alle tue esigenze alimentari. Per le mie esigenze è senza animali, metodo padella antiaderente con pochissimo grasso. Mi piace servire questo piatto con un contorno di salsa di mele e una deliziosa insalata invernale. Niente è più riscaldante per la pancia di un delizioso piatto di Rösti appena fatto.
Arrosto Vegano
ingredienti
- 8-10 medio patate figura 2-3 A testa
- 2-3 TBS olio d'oliva olio extra vergine di
- 2-3 Chiodi di garofano aglio schiacciato
- 1 piccolo cipolla tagliato a dadini
- sale e pepe
attrezzatura
- pentola a pressione
- Padella di ferro
Istruzioni
- Il primo passo è cuocere le patate in una pentola a pressione per circa 8 minuti non troppo morbidi si sfaldano, ma abbastanza morbido da essere sminuzzato. Dopo che sono cotti, Scolare l'acqua e lasciarle riposare in acqua fredda per circa 5 minuti. questo ti permette di sminuzzarli senza bruciarti le dita.
- nella ghisa, Soffriggere le cipolle e l'aglio insieme all'olio.
- quando le patate sono pronte, distruggili tutti.
- Inizia il processo a strati prendendo metà delle patate sminuzzate e mescolandole con la cipolla e l'aglio saltati. Aggiungi il sale, mescolare e appiattire con una spatola facendo combaciare le estremità della patata sminuzzata con le estremità della padella.
- aggiungi il tuo prossimo filo d'olio d'oliva, poi il resto delle patate. Aggiungere un altro po 'di aglio fresco schiacciato se lo si desidera e un po' più di sale e pepe.
- infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti con il calore sopra / sotto e inizia a dorare.
- Il finale 5 minuti, Passate il fuoco alla convezione e lasciate che finisca fino a dorarsi, finale croccante.
- tagliare e servire.
