Blum's Coffee Crunch Cake

Blums koffie crunch cake
Blums koffie crunch cake

De stad

Blum's coffee crunch taart is een San Francisco nietje, of zo heb ik geleerd. Als een Noord-Californië inheemse, omhoog gaat naar ‘The City’ was een regelmatig terugkerend evenement voor mijn familie en ik. doorgaans, Bijna elk jaar zouden we een mooie volle dag rond te shoppen, rond het eten, en het drinken van rond (toen we ouder natuurlijk). De stad was gevuld met internationale flair, en had verscheidene bekende plekjes van waar men moet gaan naar de echte San Francisco gevoel te krijgen.

Blum's Bakery

hoe dan ook, Blum's Bakery ontsnapt ons. Het was niet tot voor kort, terwijl het zoeken naar een speciale taart te maken voor mijn zoon op zijn 21ste verjaardag, dat ik ontdekte dat. sponsachtig, licht, typische chiffoncake is een van een soort. Ik was toevallig struikelen op een oude youtube link van een nog oudere Martha Stewart clip, bakken naast Mary Risley, of “Tante Marie“.

Tante Marie

Doe een beetje van het onderzoek voor deze youtube link en bekijk het. In deze korte 12 me. aflevering, Ik heb veel geleerd van Tante. De taart mix is ​​allemaal met de hand gedaan, alleen met behulp van een garde, terwijl het ei-wit / crème mengsel zachtjes gevouwen in de mix. Alle in een poging om deze taart licht maken, luchtig en sponsachtig. “naar beneden, omhoog, over-” zijn de woorden die vast te zitten in mijn hoofd na het bekijken van haar meng het beslag samen met de spatel, een techniek die zal stok met mij van hier op uit.

De crunch bijvullen was een primeur voor mij. Ik beschouw mezelf als een zeer onervaren bakker. Mijn kennis van het bakken is zeer beperkt, maar ik beschouw mezelf als een snelle leerling. De instructies Tante Marie geeft zijn duidelijk, stap-voor-stap en gemakkelijk te begrijpen. Voor het maken van de crunch, Zij stellen voor het gebruik van een snoepje thermometer. Ik heb geen een te hebben, en dat was ok.

Tante suggereert als je er geen hebt, wachten en kijken naar de ‘rook’ opstaan ​​uit de karamel, en je zult het de tijd te leren kennen. Paaltje laag, eenmaal uitgespreid op een beklede bakplaat, droogt snel zodat het proces snel mee te bewegen en het laten breken en crumble goed.

Klop de room frosting

Zowel Martha en Tante Marie niet suggereren kers dit slagroom glazuur tot vlak voor het opdienen, als slagroom glazuur niet bij elkaar te houden te lang. Echter, deze zweep koffieroom glazuur is in een handomdraai te maken.

Voor de pan en het bakproces, Ik volgde de suggestie van het gebruik van een vouwfilter bunt cake pan. De enige die ik had was in de vorm van een hart en een manier om te moeilijk te behandelen voor het krijgen van de koek uit. Ik gestut zelfs het op een fles om af te koelen als ze voorgesteld. volgende versie, Ik zal gebruiken 2 standaardveer vorm bakvormen. Waardoor een dubbellaag cake, met ijsvorming in het midden en top.

De presentatie is heel mooi en uniek. Ik was nerveus en gehaast voor tijd voor mijn eerste versie getoond. Ik ben van plan om voor de tweede keer rond een beetje meer genieten, nu ik weet wat te verwachten. De

The Burnt Almond Effect

alternatief ijsvorming, voor Blum

Dicks bakkerij was een heel bijzondere bakkerij in San Jose, die lijkt te zijn afgebrand en is niet meer in gebruik. Toen we jong waren, we zouden vaak verzoeken deze taart Gebrande Almond voor speciale gelegenheden. Het viel me tijdens het eten Blum koffie crunch dat er een gelijkenis aan de Dick's. De chiffon taart was hetzelfde, licht, luchtig en prachtig. De kers was het grootste verschil. De verbrande amandel ijs met slagroom, en afgewerkt met gekonfijte geroosterde amandelen en poedersuiker. Ik gaf het een gaan, en denk dat ik zou kunnen naderen de verdubbeling van misschien wel een van mijn favoriete cakes ooit, Burnt Almond Cake. (zie alternatief icing optie in recept)

Genieten!

Blum's Coffee Crunch Cake

Blum crunch taart is de belichaming van een licht, luchtige chiffon taart. De speciale crunch topping siert deze taart mooi, waardoor zij schreeuwen, “Ik ben speciaal”. 
Cursus Nagerecht
Keuken Amerikaans
keyword Cake
Voorbereidingstijd 45 notulen
Kooktijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 45 notulen

ingrediënten

voor de chiffon cake

  • 2 1/4 cups meel
  • 1 1/2 cups suiker reserveren 3/4 voor eiwitten
  • 1 TBS bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 3/4 kop water
  • 1/2 kop plantaardige olie
  • 6 groot eieren separaged
  • 1 smaak citroen
  • 1 tbs vanille

voor de Coffee Crunch

  • 1 1/2 cups suiker
  • 1/4 kop strong gezette koffie
  • 1/4 kop agave
  • 1 TBS zuiveringszout

voor de Coffee Frosting

  • 1 1/2 cups slagroom
  • 1/4 kop strong gezette koffie
  • 3 TBS fijne suiker

Voor de Gebrande Almond Frosting

  • 2 cups slagroom
  • 2 TBS suiker voor room
  • 2 packs geschaafde amandelen ongeveer 2+ cups
  • 1/3 kop water
  • 2 TBS suiker voor noten
  • poedersuiker voor top

Instructions

voor de chiffon cake

  • combineren alle droge ingrediënten, opzij zetten
  • combineren de natte ingrediënten, en samen te combineren met een garde, maar alleen snel, niet meer dan klop.
  • combineren nat met droge
  • Klop eiwit en suiker tot stijve pieken, en het is leuk en glanzend
  • nu, vouw zacht wit toppen, in het beslag alleen met een spatel
  • volg de mantra, “beneden, links, over-” en houd de kom te draaien terwijl u zachtjes het mengsel samen te vouwen.
  • Giet het mengsel in bakpan, dan bak @ 325 Fahrenheit voor 1 uur.
    Neem uit de oven, en vind een geribbelde fles in de pan staan ​​op, zodat het afkoelt.

voor Coffee Crunch

  • in een kleine sauspan, combineren de ingrediënten, behalve de baking soda. roer oververhitting tot de suiker is opgelost. opdagen om hoog totdat je snoep thermometer registers 310 graden, of wanneer het begint te koken je zult zien rook stijgt. dan is het gedaan. Voeg het zuiveringszout. Giet het mengsel op een met papier beklede Kookfiche, en laat afkoelen. Als het gekoeld, breken in brokken en opzij zetten totdat klaar om toe te voegen aan de taart.

voor de Coffee Frosting

  • in een kom van een elektrische mixer, Klop de slagroom stijf vorm. toe te voegen koffie en suiker, sla tot gecombineerd, dan vorst onmiddellijk. Top met koffie crunch en serveren
    Blūms koffie crunch cake

Burnt Almond Frosting

  • combineren amandelen met water en suiker.
    Zet op blad en rooster bakken voor 15 me, totdat amandelen worden geroosterd en een beetje donker. Afhaalmaaltijd, koel.
  • Klop de room tot de zachte pieken worden gevormd, Voeg suiker toe. Vervolgens ijs de taart.
  • Top met noten en bestrooien met poedersuiker
Print Friendly, PDF en e-mail

Permanente link naar dit artikel: https://www.teawea.com/blums-coffee-crunch-cake/

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.