Fondue Bread

Fondue Bread (fondue brood): Bron: Foobey

Temperaturen worden afkoelen hier in Zwitserland, and the winter Fondue season is upon us. The only traditional accompaniment with Fondue is bread. Therefor, the discovery of this bread recipe was a complete revelation to me, and I hope this recipe will hold the same value for you. Typically the bread you use for fondue is a farmer style bread, usually a 'medium' on the dark scale, firm and airy, yet not dense. In Switzerland, it's usual to use a beweging (tarwe) bread from the baker. The problem with ruchbrot is that it's a standard bread, one that we usually eat for breakfast, and therefor, it's nothing special. This new recipe just enhanced my fondue game!   As you can see from the pictures the bread is sliced in perfect dipping cubes before the bake, but after the first rise. The bread was perfect, ingenious, verbazingwekkend!  It's crunchy crusty outside is the perfect support system for your dipping breadyet light and airy on the inside. Moreover, I managed to add a new tradition to a standing old recipe. Sometimes it pays to take a chance in meal preparation. Tonight was one of those circumstances. In closing, this bread is amazing, heerlijk, ingenious, hearty, zacht, and an utter surprise. It's an entirely new concept but what a great idea!    Winter's coming soon across the Northern Hemisphere...go ahead, zweep een partij van onze Heritage Fondue, nodigen ze enkele vrienden over en maken een gedenkwaardige partij van fondue brood.
in Guete!
Cursus Bijgerecht
Keuken Zwitsers
Voorbereidingstijd 2 uur 30 notulen
Kooktijd 20 notulen
Totale tijd 2 uur 50 notulen
porties 5 750g. brood

Ingrediënten

  • 500 gram witte bloem
  • 60 gram Sesam zaden
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 10 gram verse gist of een pakje droge
  • 1 TBS suiker
  • 3 1/2 DL water

Instructions

  • Combineer het water, suiker en gist en laat zitten en los voor ongeveer 5 min. In een menger, of met de hand, combineren de natte met de droge. deksel, en laat het rijzen voor ongeveer 1,5 uur. Op dit punt, nadat het deeg is gestegen, op een licht met bloem bestoven werkvlak plat het uit in een cirkel vorm zoals pizza, vouw onder het midden, rechts naar het midden, de top naar het midden, en tenslotte de linkerkant naar het midden. dan, nog een keer, strijk het uit als een pizzadeeg vorm (ronde), Dek af en laat zitten 30 min. noot:  deze stap is om vlakken de luchtzakken, zodat het deeg niet stijgt als een normaal brood)
  • Deeg na de tweede stijging
  • Zet de oven voor op 200 graden Celsius. Op een bakplaat bekleed met papier, zet het vlakke deegschijf op, en voeg een beetje van meel aan de top. Ofwel met een mes, of ravioli wals, snijden het deeg, als eerste, dan over. Zorg ervoor dat de stukken zijn niet groter dan 1".  Het is een beetje lastig, want het deeg is luchtig en zacht, maar houd je mes met bloem bestoven en gewoon ploegen door
  • Bak ongeveer 25 notulen, dan laat afkoelen op een rooster.
  • opsplitsen uw stukken met de hand ... moet zeer gemakkelijk te doen zijn.
  • beeld van de onderzijde

 

Print Friendly, PDF en e-mail