Puntarelle asperges cichorei

cichorei cut

Puntarelle asperges cichorei, is een mooie witloof afkomstig uit waar mijn wortels werden omlaag honderd's van jaren geleden in gelegd Noord-Italië. Men moet zich afvragen, als mijn liefde voor puntarelle is toeval of is het gewoon een voorbeeld van mijn erfenis geschreeuw?

Ik hou van de erfstukken…

Zoals ik in eerdere artikelen heb gezegd, we hebben een biologische boerderij in Californië. Onze eerste land huurder was een geschenk aan mijn wereld. Hij was een 40 iets- jaar- oude hippie, afkomstig uit de grootste kust hippie stadje dat bekend staat om de staat Californië. Hij was in de groeiende erfstuk variëteiten van plantaardige. Andy is een goed bereikbare boer, en zeer bewonderd door de top Bay Area Chef's. Vooral, Chef's en restaurants die een deel van de ‘boer tot bord waren’ beweging.

Restaurants waren op zoek naar lokaal geproduceerde, plantenoliën varietals. Normal in andere delen van de wereld, gewoon nog niet standaard in ons. Chef's waren zijn liefhebbers. Vaak, Chef's zou dagtochten naar de boerderij te doen, en loop en leren van de velden zoals gepresenteerd door Andy. Het was allemaal een werkelijk opmerkelijke en spannende ervaring. Het was een project dat deed je voelen alsof je een deel van iets bijzonders waren. Voedsel.

basisafsnijding

Vertrouw op je boer.

Zeker, wanneer Andy geplant iets in ons vakgebied, Ik wist dat het zou gaan worden speciale-no, Ik wist dat het zou gaan om buiten te zijn van deze wereld. Zoals het geval van deze prachtige oude rassen van cichorei, puntarelle. Odd in uiterlijk, deze groente lijkt op een kruising van vele soorten, alle fijngestampt in één. hoe dan ook, heeft stengels van asperges, en de uiteinden van asperges. Hetgeen resulteert in de naam ‘puntarelle’ = kleine tips in het Italiaans. Maar, puntarelle heeft ook kenmerken van een paardenbloem greens, of rucola. Ik denk dat een beetje vergelijkbaar met zowel de greens in de smaak. Plus, Het kan zowel koud in salade vorm worden geserveerd, of warm & lichtjes gebakken.

gesneden en gewassen

Ik koos voor de bak, zoals ik had het gepaard met een uitstekende partner langs de kant van mijn artisjok. Zoals het gebeurde, Ik had wat shiitakes leggen rond te. Het is winter. Waarom niet een geweldige combinatie van twee sterke winter beschermers maken. Aangezien shiitake zijn antivirale, antifungale, antibacteriële, en hebben ook veel voordelen voor de gezondheid om op te noemen. Concluderen dat dit smaakvolle schimmels is een zeer gerespecteerd immuunbooster. Zeer geschikt voor de kwalen van de winter.

Smeden van een gezonde schotel

In dezelfde ader, puntarelle is dynamisch voor de spijsvertering. Noord-Italiaanse gerechten (met name in Rome) Gebruik witlof als spijsvertering. Vaak geserveerd als een in-between salade cursus terwijl het verbruiken van zware, rijke maaltijden. Zoals cichorei stimuleert galproductie, en ondersteunt een zachte spijsverteringsproces. In het kort, waarom niet?

Soms, ongeacht hoe de groente kunnen verschijnen, je hoeft alleen maar in daar weg te gaan en het uit te proberen. Ik vond dat mijn witlof gebakken was heerlijk en was goed aangevuld. Geserveerd samen met de paarse Italiaanse artisjok waardoor het een zeer Italiaanse dag. Alle geïnspireerd door haar regionale veg. Boer tot bord inderdaad.

gebakken puntarelle met shiitake, artisjok en rijst

puntarelle, of cicorio asperges

Een heerlijke lid van het cichorei familie. zacht, delicate smaak. Kan koud geserveerd als een salade, of warm en gebakken in dit geval met shiitake paddenstoelen
Cursus Een deel van schotel, Bijgerecht
Keuken Italiaans
keyword veganistisch, Groenten, Vegetarisch
Voorbereidingstijd 10 notulen
Kooktijd 0 notulen
Totale tijd 10 notulen
porties 1 hoofd

ingrediënten

  • 1 hoofd puntarella cichorei
  • 1 groot ui
  • 1 handvol shiitake paddestoelen
  • 1-2 TBS olijfolie

Instructions

  • Spoel de puntarelle goed, in tussen de bladeren en snijd de basis af
  • u'll zie de holle voet. Ik gooi hem, maar als je'd zoals dobbelstenen en add, U kunt er ook voor kiezen om dat te doen.
  • goed uitspoelen. Bak de ui en gooien in shiitake. Voeg de in blokjes gesneden witloof. Doe de deksel op de pan, Laat bak voor een paar minuten, vervolgens vuur uit. Take off hete oven plaat, en laat zitten w / het deksel op tot het serveren
  • Ik diende gebakken puntarelle met een gestoomde artisjok en risotto
Print Friendly, PDF en e-mail

Permanente link naar dit artikel: https://www.teawea.com/puntarelle-cicoria-asparago/

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.