Swiss Bread: Basler Brot

Swiss brood uit Basel
Swiss brood uit Basel

De “Basler Brot” ook wel genoemd “Basler Laibli” was populair in de jaren 1940’s, maar het recept is al sinds de late jaren 1700 en werd voor het eerst opgemerkt in een oude Zwitserse bakken tijdschrift. Dit brood is ook een van de weinige Zwitserse brood gemaakt met een starter. Deze moeder zorgt voor een licht, luchtig brood met een aparte smaak, beide kunnen worden gevonden in de Basler. De andere ongewone proces met dit brood is dat het gebruik maakt van veel water voor het deeg. Het deeg, eenmaal gevormd, wordt overgelaten om te zitten en opstaan ​​op een houten plank. Als het eenmaal is gestegen, het is dan gegoten in de ovale vorm en verzonden naar bakken.

De krokante korst van het brood wordt bereikt door middel van een vochtige bakproces. Zo zorgt deze zeer speciale uitgang-de crunch is gehoord op de eerste hap, maar de zachte luchtige center geeft weg-en I’m vrij zeker van dat als ik zeg, je zal nooit vergeten de smaak van deze mooie, heerlijk vers brood! Basler Brot is gemaakt met Ruchmehl (een mix van volkoren meel) of halbweiss (de helft van de donkere helft wit).

(een visuele mijn beschrijving van een luchtig brood, vergelijk rechts, de St. Galler Brot, kunt u het verschil zien?)

van de bakker Rüebliland

Print Friendly, PDF en e-mail

Permanente link naar dit artikel: https://www.teawea.com/swiss-bread-basler-brot/

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.