Swiss Bread: Bündner Roggenbrot

Bundner Roggenbrot
mooie ring van het brood

De ring

Veel van hard gewerkt aan tot het lokaliseren van onze Bundner Roggenbrot. Dit is een iconische nietje van het mooie kanton Graubunden. Dit is de grootste en meest oosten kanton van Zwitserland. Misschien is een van mijn top 2 favorieten voor mij, het is een kanton, die de grenzen van Ticino deelt, uri, Glarus en St. Gallen. Daarnaast, deelt de grens van Italië, Oostenrijk en Liechtenstein. Het is geladen met steile granieten plateaus, heeft een diversiteit aan wild leven en is een outdoor liefhebbers paradijs.

OK, dit is niet een post voor Bündnerland, maar dit markeert een post voor een kantonbrot. Deze ‘kantonbrots’ zijn een uitstervend ras, op zijn minst een aantal van hen. We zochten diverse lokale bakkerijen voor deze ring. Velen van hen hadden niet eens van gehoord!  Het is een ontmoedigend gevoel wanneer je voelt de zin van cultuur in het kader van de snelle hectische leven we allemaal kiezen begraven, maar mijn hart werd opgewarmd toen we struikelde over de laatste bakkerij in het kanton voor ons.

De laatste van de groten der aarde

paperbag breadring
paperbag breadring

We vonden de Ziegler Bakery Conditorei AG in Maienfeld (waar de film ‘Heidi’ was gefilmd). This was an old bakery dating back to 1877. Of course they knew the roggenbrot, en zij maakten een fijne versie van dit brood ring.

De Grondwet

Bundner brood te snijden
Bundner brood te snijden

The Bundner roggenbrot is a round shape ring of bread. Het bestaat uit 2/3 roggebloem, en 1/3 witte bloem. It’s a bread more on the denser side of things-I think a bread made perfectly to accommodate a slice of Bundnerfleish. Or perhaps it was a bread very reflective of the canton. Though canton Graubunden is a lovely beautiful canton, Het is nogal afgelegen, and has many dark and gray corners to its landscape. The sun shines less, and spring and summer certainly arrive later in this region. It’s a host to a black and white back drop of nature, dus niet veel kleur in het laagseizoen.

Misschien, het is rijk aan de ingrediënten die lokaal groeiden, duurde langer opgeslagen, en gaf meer voedingswaarde naar de consument van dit mooie brood ring. Het is niet uw gebruikelijke, typisch ontbijt brood dat de meeste kanton brood zijn. Dit heeft meer aandacht en resultaten. Misschien is het u in staat om de pieken te beklimmen in een sneller tempo, of misschien is het een geweldige aanvulling op de eeuwenoude Bundnersuppe.  Hoe dan ook, Ik hield van het unieke karakter en heerlijke uitstraling.

Het is al gezegd dat de ringen gebruikt om op te hangen op stokken en in de bakkerijen worden weergegeven op deze manier. Daarnaast, het brooddeeg, eenmaal gevormde, ontvangt een laatste bad in de bloem en wordt gesneden 3 keer rond de ring.

Print Friendly, PDF en e-mail

Permanente link naar dit artikel: https://www.teawea.com/swiss-bread-bundner-roggenbrot/

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.