Swiss Bread: Lucerne brood

Luzerner Brood
Luzerner brood

De Weggen

Zwitsers brood: Lucerne brood, of ook wel de “Lucerne Weggen”. Echt een genot voor zowel het oog, en de mond. De Weggen, is één van 26 Kantonbrood, en misschien wel één van de originele Zwitserse Brood. Luzern officieel toegetreden tot de Zwitserse Confederatie in de 1300’s, echter, het’s al sinds de 700’s. Is de vorm van het brood een afspiegeling is van de rijke en lange geschiedenis? Misschien. Dit is de enige van het Kanton brood te hebben van dit merk vorm. De eenvoudige spleet in het midden is wat maakt een “weggen” , goed, een “weggen”.

De houten wig

U’ll zie de weggen in bijna elke supermarkt en bakker, maar niet in deze grandioze vorm, maar in een kleine, wit broodje formulier. Meer dan waarschijnlijk, het concept van de vorm kwam van de rede en het gemak en functionaliteit. Als een resultaat, de spleet laat het brood doormidden gebroken, en split met een schone lijn. Geen behoefte om te rippen dit brood in de helft. De techniek die gebruikt wordt door de Zwitserse bakkers te bereiken split, wordt gebruikt door een kleine, met de hand gemaakt houten wig, wat als de bakker’s zijn rond voor een tijdje, u kunt inzetten zijn de wig van het hout is te.

De Weggen is een van de weinige Zwitserse brood’s gecombineerd worden met een zure deeg starter en ruchmehl. Dit op zijn beurt geeft het brood een ongelooflijk licht en luchtig afwerking, toch bereikt dichtheid. Het brood wordt gebakken bij een hoge temperatuur, en geborsteld met water, voordat u de definitieve bakken is compleet. Het resultaat is een knapperige donkere korst exterieur met een zeer licht, nog aanzienlijke interieur. Het’s een meesterwerk!

Print Friendly, PDF en e-mail

Permanente link naar dit artikel: https://www.teawea.com/swiss-bread-luzerner-brot/

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.