Swiss Bread: Solothurn brood

Solothurn brood
Solothurner Brot toont het brood lekt uit tijdens het bakproces

De Solothurner brood is ook heel bijzonder. Maar eerst een klein beetje over Solothurn dat is een kanton in Zwitserland die vrij is ingetogen maar in principe, is geladen met klasse, cultuur en geschiedenis. Het was de thuisbasis van ambassadeur van de Franse koning uit de 16e eeuw tot de 18e eeuw. Wat kwam uit dat was de Franse cultuur, and influence. Solothurn is full of Baroque architecture found in city walls, streets and cathedrals. It’s a city that is very friendly and open during the summer months. Thus encouraging a lot of out-door cafe’s that offer a wonderful European setting. Solothurn’s old town has 11 kerken, 11 kapellen, 11 fonteinen en 11 klokkentorens. Special indeed!

Het is vergelijkbaar met de Basler Brot, in dat het de vorm en de buitenkant is vergelijkbaar, but there is a special quality in the Solothurner. During the baking process the bread is said to be pulled and split, zodat het deeg kan “slijk” and thus providing a delightful crunch. Many of the locals suggest to have this oozing bread with a nice pint of the local beer. This bread I found to be quite wonderful. Het was knapperige, dense yet airy and light. I’m truly amazed how the bakers can achieve such light qualities even while using such heavy flours. This bread is traditionally made with the “Ruch meel” of zware tarwebloem, of gemengd met het “half-wit’ or half white flour. Another lovely bread, from another lovely canton. (mijn brood werd gekocht van Felber Beck )

Print Friendly, PDF en e-mail

Permanente link naar dit artikel: https://www.teawea.com/swiss-bread-solothurner-brot/

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.